Las albóndigas fritas son un plato intemporal, compuesto por carne picada, huevos y queso, enriquecido por el fuerte sabor de la mortadela y la salchicha, y están presentes en la mesa de todas las familias.
Las albóndigas fritas se sirven como segundo plato, y por su practicidad de transporte, y su bondad incluso en frío, se pueden disfrutar durante un viaje o un picnic fuera de la ciudad.
Ingredientes
- Carne de vacuno 500 g
- Queso pecorino para rallar 80 g
- 2 huevos grandes
- Grana Padano rallado DOP 80 g
- Perejil para picar 3 cucharadas
- Ajo 1 diente
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Pan casero 250 g
- Mortadela (2 rodajas) 150 g
- Salchicha fresca 100 g
- Hinojo silvestre al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Pan rallado al gusto
Preparación de Albóndigas fritas
- Para hacer las albóndigas rústicas fritas, empieza por quitar la corteza de la barra de pan y cortarla en trozos. Triturar el pan en una batidora hasta que se desmenuce. En un bol grande, colocar la carne picada, la salchicha sin piel y la mortadela picada (se puede picar la mortadela con la batidora).
- Picar el perejil y añadirlo a la mezcla. Ahora añade las especias: nuez moscada, hinojo, sal y pimienta,
- el queso parmesano y pecorino rallados, el diente de ajo picado y los huevos batidos.
- Mezclar todos los ingredientes hasta que la mezcla esté lisa, suave y compacta (si está demasiado seca, añadir otro huevo). Por último, añade el pan y vuelve a mezclar. Coge un trozo grande de masa, dale forma de albóndiga, haz un óvalo
- dándole forma de óvalo. Pasar las albóndigas por el pan rallado, calentar el aceite en una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, sumergir las albóndigas y cocinarlas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén uniformemente doradas. Escurrir en papel absorbente y servir las albóndigas rústicas fritas en caliente.
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