La Bavarese es un postre de cuchara de origen francés, muy fresco y suave. Se puede hacer en muchas versiones y en esta receta lo proponemos en una versión «primaveral»: la bavarese de fresas. Tendrás que tener paciencia durante el tiempo que tardes en endurecerte en la nevera, pero el resultado dará sus frutos: un postre elegante y refinado ideal como final de comida para los almuerzos de primavera y verano, para ser adornado con mechones de nata montada y fresas frescas!
Ingredientes
- 400 g de fresas
- 100 g de azúcar molido
- 500 ml de crema fresca
- 15 g de gelatina en laminas
- 75 ml de agua
Preparación de Bavarese de fresas
- Primero, ablandamos la gelatina en laminas picadas en agua fría. Usando la cantidad de agua indicada, será absorbida casi completamente. Aparte lavamos y limpiamos las fresas.
- Pásamos a una batidora o una licuadora de inmersión, y mézclamos con el azúcar molido. El resultado debe ser de una consistencia bastante líquida. Tomamos una pequeña cantidad y la caléntamos en una cacerola durante un par de minutos (alternativamente podemos usar el horno microondas).
- Luego transferimos la gelatina ablandada al puré de fresas caliente y lo revolvemos para derretirlo completamente. Vierta esta mezcla en el resto de las fresas mezcladas, revuelva y deje reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que se espese. Ahora bate la crema con la ayuda de un batidor eléctrico, después añade la pulpa de fresa ya enfriada y mezcla los dos compuestos con la ayuda de una espátula.
- Vierta la mezcla obtenida en moldes de una sola porción que luego solidificaremos en la nevera durante al menos 4 horas. Después del tiempo necesario, podemos desmoldar nuesta bavarese de fresas de los moldes y disfrutamos adornado con unas cuantas fresas frescas.
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