Los bigne de crema son una preparación clásica de la pastelería internacional: ¡se prestan a muchas variaciones y usted también puede reinventar la receta siguiendo su gusto y su imaginación!
se devoran en un bocado, son una muestra de bondad gracias al rico relleno que puedes elegir hacer con una crema clásica como la que hicimos nosotros o aromatizada con cardamomo para una experiencia de sabor inusual o con frutas cítricas!
Ingredientes
- 100 ml agua
- 50 gr mantequilla
- 1 pizca sal
- 1/2 cucharadita azúcar
- 65 gr harina 00
- 1-2 huevos
- 200 m crema de batir
preparacion de los bigne
- Si desea utilizar bignes caseros: ponga el agua, la mantequilla, una pizca de sal y media cucharadita de azúcar en una cacerola. Tan pronto como la mantequilla se derrita, agregue la harina tamizada y mezcle hasta obtener una masa única que despegue de los lados de la sartén. Retira la masa de la cacerola y deja que se enfríe.
- Una vez frío, agregue un huevo y trabaje con el batidor hasta que el huevo esté completamente absorbido. Tiene que conseguir una masa suave y espesa. Si la masa todavía es demasiado espesa, agregue otro huevo. El secreto es la masa … si es demasiado espesa, no se hincharán, si es demasiado líquida se expandirán demasiado. Coloque la masa para los bignes de crema en una manga pastelera con una boquilla suave y haga círculos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
- Es importante que los bignes sean del mismo tamaño de tal manera que todos se cocinen de la misma manera. Hornee los bignes a 200 C, horno estático, en el estante central durante 15 minutos. Baje la temperatura a 190 C y cocine por otros 10 minutos. Después de este tiempo, apague el horno, ábralo ligeramente y deje que se enfríen en el horno.
- Una vez fríos, puede llenarlos: batir la crema con el batidor y, cuando esté casi lista, agregar el azúcar glas.
- Ponga la crema batida dentro de una manga pastelera. Corta la parte superior de los bignes de crema y llenela parte inferior con la crema batida.
- Coloque cremaen la parte superior de los bignes. Finalmente, solo tiene que rociar sus bignes de crema con azúcar glas. Colóquelos en la nevera y espere un par de horas antes de servirlos. Es importante que los bignes se ablanden con la humedad de la crema batida.
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