Los brownies de chocolate con fresas son una imagen de pura delicia. Una combinación ganadora caracteriza a estas suaves golosinas, que contienen una capa de fruta fresca y están cubiertas de ganache oscuro. Un postre perfecto para después de la cena o para mejorar el brunch del domingo.
Ingredientes
Para 12 brownies
- 200 g de chocolate negro al 75%
- 250 g de mantequilla
- 200 g de azúcar de caña integral
- 150 g de harina
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 40 g de cacao amargo
- 4 g de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 500 g de fresas
Para la ganache y la cobertura
- 350 g de chocolate negro al 60-65%
- 250 g de nata líquida muy fresca
- fior di sale
Cómo preparar brownies de chocolate y fresa
- Para hacer los brownies de chocolate y fresas, poner la mantequilla picada y el chocolate negro picado grueso en un cazo y derretir a fuego muy lento, removiendo con una espátula. Cuando se haya obtenido una mezcla brillante y homogénea, retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un bol, combinar los huevos sin cáscara, el azúcar moreno y una pizca de sal. Batir durante un par de minutos, con un batidor eléctrico, y luego añadir el cacao en polvo tamizado y mezclar bien. Añadir la harina y la levadura en polvo tamizadas e incorporarlas con cuidado de que no se formen grumos. Por último, añadir el chocolate derretido y la mantequilla y remover con cuidado.
- Engrasar y forrar con papel de horno un molde cuadrado de 24 cm. Vierta la mezcla en el interior y nivélela. Hornee en el horno precalentado a 180° durante unos 35 minutos, o hasta que la mezcla se haya endurecido (el interior debe permanecer húmedo y fundido), comprobando la consistencia con un palillo. Retirar del horno y dejar que el pastel se enfríe.
- Preparar la ganache. Romper el chocolate. Colóquelo en un bol y vierta la nata, que habrá calentado hasta el punto de ebullición. Mezclar rápidamente con un batidor hasta que la mezcla sea suave y homogénea, y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Pele las fresas, córtelas por la mitad y colóquelas sobre el pastel de chocolate con el lado cortado hacia abajo. Vierta la ganache sobre ellos, cubriéndolos uniformemente.
- Espolvorear la superficie con flor de sal y enfriar en la nevera durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo, saque el pastel de la nevera, desmóldelo con cuidado y corte 12 cuadrados con un cuchillo afilado. Tus brownies de chocolate y fresa están listos para servir.
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