Burrito casero

¡Esta receta de burrito casero está cargada al máximo con la mejor combinación de ingredientes! Las tortillas de harina están cubiertas con abundantes huevos revueltos, papas de desayuno O’brien, chorizo ​​bien sazonado, sabroso queso mexicano, pico de gallo fresco y aguacates cremosos. ¿El desayuno mejora?

Ingredientes

• 6 huevos grandes
• 8 oz. chorizo ​
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tazas de papas fritas congeladas O’Brien
• Sal y pimienta negra recién molida
• 4 tortillas de harina extra grandes (10 a 11 pulgadas)
• 3/4 taza de mezcla de queso mexicano rallado
• 1 taza de pico de gallo fresco, casero o comprado en la tienda
• 1 aguacate, cortado en cubitos
• Salsa picante mexicana, como Cholula o Tapatio, para servir (opcional)

Directions

1. En un tazón mediano batir los huevos con un tenedor hasta que se mezclen, reservar.
2. Caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Desmenuzar en el chorizo ​​y cocinar, mientras se separa la salchicha y se revuelve, hasta que se dore y se cocine, aproximadamente 5 a 6 minutos.
3. Transfiera la salchicha a una hoja de papel de aluminio forrada con toallas de papel, envuélvala para mantenerla caliente. Deje grasa en la sartén.
4. Vierta 1 cucharada de aceite en la sartén con las gotas de salchicha, caliente a fuego medio-alto. Agregue las papas (retroceda la salpicadura de mayo ya que está congelado), sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado y cocido, aproximadamente 7 a 8 minutos.
5. Transfiera las papas a una hoja de papel de aluminio forrada con toallas de papel, envuélvalas para mantenerlas calientes. Debería quedar un poco de aceite en la sartén si no se rocía con aproximadamente 1/2 cucharada de aceite de oliva.
6. Caliente la sartén a fuego medio-bajo. Agregue los huevos y cocine, raspando el fondo de una sartén constantemente con una espátula de goma y doblando los bordes de los huevos hacia adentro, solo hasta que los huevos estén casi listos, sazone con sal y pimienta. Retire del fuego, cubra y mantenga caliente (continuarán cocinando del calor residual de la sartén).
7. Caliente las tortillas en una plancha, en una sartén grande o en el microondas hasta que se calienten.
8. Para armar, coloque una capa de 1/4 de los huevos en una fila en el centro de cada tortilla. Cubra cada una con 1/4 de las papas. Divida el queso entre cada uno y luego espolvoree con salchicha. Coloque unas cucharadas grandes de pico de gallo sobre cada una, cubra con aguacate.
9. Envuelva dos lados de la tortilla hacia adentro, luego enrolle la parte inferior, luego enrolle y envuelva bien. Sirva con salsa picante mexicana si lo desea.