Canelones rellenos de carne y salchicha estos suculentos rollos de pasta rellenos, cubiertos con salsa bechamel y tomate son una preparación típica de Emilia. ¡Un plato tan rico y delicioso es perfecto para el almuerzo del domingo, por ejemplo, para el Domingo de Pascua! Todos los hemos probado al menos una vez en nuestras vidas. Siguiendo nuestros consejos y con un poco de paciencia obtendrá un plato que conquistará a todos sus invitados, ¡digno de la aprobación de la abuela! ¡Prepáralos también para tu menú de Navidad!
Ingredientes para la pasta al huevo
- 300 g Harina 00
- 3 Huevos
Ingredientes para la salsa de tomate
- 250 g Puré de tomate
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente Ajo
- Sal al gusto
Ingredientes para la bechamel
- 250 g Leche entera
- 25 g Mantequilla
- 25 g Harina 00
- Nuez moscada rallada
- 1 pizca Sal hasta
- 1 pizca Pimienta negra molida
Ingredientes para el relleno
- 200 g Salchicha
- 300 g Carne picada
- 2 Huevos medianos
- 100 g Queso parmesano para rallar
- 10 g Aceite de oliva virgen extra
- 80 g Cebollas
- 60 g Apio
- 80 g Zanahorias
- 20 g Vino tinto
- 1 pizca Sal hasta
- 1 pizca Pimienta negra
Ingredientes para espolvorear
- 15 g Queso parmesano para rallar
Preparacion de los Canelones rellenos de carne y salchicha
- Para preparar los canelones, empieza a hacer la pasta al huevo. Ponga la harina y los huevos batidos en un bol grande. En este punto, comience a amasar con las manos hasta que la masa sea bastante uniforme. Luego transfiérala a una superficie de trabajo y amásela hasta obtener una masa lisa en forma de bola.
- Mientras tanto, haga una salsa sencilla: vierta un chorrito de aceite en una cacerola, añada el ajo, deje que se dore y vierta el puré de tomate. Sazone con sal, pimienta, cubra con una tapa y cocine a fuego moderado durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Durante este tiempo tenga cuidado de hacer la salsa bechamel: vierta la mantequilla en una sartén y deje que se derrita. Luego agregue la harina cernida y revuelva rápidamente con un batidor.
- Una vez que se haya obtenido un roux ligeramente marrón, vierta la leche caliente y continúe revolviendo. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Deje que la bechamel se espese, revolviendo constantemente, luego viértala en un recipiente de vidrio y cúbrala con una película de contacto.
- En este punto, ocúpese de preparar el relleno. Prepare el salteado cortando finamente la zanahoria de apio y la cebolla. Luego se transfieren a una cacerola con un chorrito de aceite y se agrega la carne picada.
- Sacar la salchicha de su carcasa y desmenuzarla con las manos, luego añadir la salchicha a la sartén y dejar que se dore, revolviendo con frecuencia. Salpimentar y añadir vino tinto sólo cuando la carne haya cambiado de color.
- Dejar cocer durante otros diez minutos y luego verter todo en un recipiente de cristal. Una vez que la carne se haya enfriado se pueden añadir los huevos, el queso parmesano rallado y mezclar todo.
- En este punto, la pasta al huevo habrá descansado, luego tomar la masa y dividirla por la mitad Desenrollar las dos mitades con la ayuda de una laminadora hasta el espesor 8, para obtener un espesor de unos 1-2 mm y de cada hoja de masa cortar rectángulos del tamaño de 14 X 9 cm.
- En este punto, escaldar durante 1 minuto un rectángulo de pasta a la vez en abundante agua hirviendo ligeramente salada y transferirlos a una bandeja, donde habrás colocado un paño limpio; si lo prefieres puedes pasarlos en agua fría durante un momento para detener la cocción, pero lo importante es extender perfectamente los distintos rectángulos, sin superponerlos.
- A continuación, tenga cuidado con el relleno de sus canelones: coloque un poco de relleno en la parte más corta del rectángulo y enróllelos con las manos húmedas.
- Una vez que los canelones estén enrollados, esparcir un poco de salsa bechamel, unas cucharadas de salsa en el fondo de una bandeja de hornear y colocar los canelones uno al lado del otro.
- Cubrir la superficie de los canelones con la bechamel y la salsa restantes. y espolvorear la superficie con queso parmesano rallado.
- Cocine durante 15 minutos en un horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos y luego durante 3 minutos activando la función de parrilla. ¡Una vez fuera del horno, sirva sus canelones todavía calientes!
consejos para los canelones rellenos de carne y salchicha
- Para facilitarle el relleno de sus canelones puede verter la mezcla de carne y huevo en un saco a poche, de esta manera le será más fácil colocar el relleno en los diferentes rectángulos de la pasta.
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