Canelones rellenos de carne y salchicha

Canelones rellenos de carne y salchicha

Canelones rellenos de carne y salchicha estos suculentos rollos de pasta rellenos, cubiertos con salsa bechamel y tomate son una preparación típica de Emilia.  ¡Un plato tan rico y delicioso es perfecto para el almuerzo del domingo, por ejemplo, para el Domingo de Pascua! Todos los hemos probado al menos una vez en nuestras vidas. Siguiendo nuestros consejos y con un poco de paciencia obtendrá un plato que conquistará a todos sus invitados, ¡digno de la aprobación de la abuela! ¡Prepáralos también para tu menú de Navidad!

Ingredientes para la pasta al huevo

  • 300 g Harina 00
  • 3 Huevos

Ingredientes para la salsa de tomate

  • 250 g Puré de tomate
  • 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente Ajo
  • Sal al gusto

Ingredientes para la bechamel

  • 250 g Leche entera
  • 25 g Mantequilla
  • 25 g Harina 00
  • Nuez moscada rallada
  • 1 pizca Sal hasta
  • 1 pizca Pimienta negra molida

Ingredientes para el relleno

  • 200 g Salchicha
  • 300 g Carne picada
  • 2 Huevos medianos
  • 100 g Queso parmesano para rallar
  • 10 g Aceite de oliva virgen extra
  • 80 g Cebollas
  • 60 g Apio
  • 80 g Zanahorias
  • 20 g Vino tinto
  • 1 pizca Sal hasta
  • 1 pizca Pimienta negra

Ingredientes para espolvorear

  • 15 g Queso parmesano para rallar

Preparacion de los Canelones rellenos de carne y salchicha

  1. Para preparar los canelones, empieza a hacer la pasta al huevo. Ponga la harina y los huevos batidos en un bol grande. En este punto, comience a amasar con las manos hasta que la masa sea bastante uniforme. Luego transfiérala a una superficie de trabajo y amásela hasta obtener una masa lisa en forma de bola.
  2. Mientras tanto, haga una salsa sencilla: vierta un chorrito de aceite en una cacerola, añada el ajo, deje que se dore y vierta el puré de tomate. Sazone con sal, pimienta, cubra con una tapa y cocine a fuego moderado durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Durante este tiempo tenga cuidado de hacer la salsa bechamel: vierta la mantequilla en una sartén y deje que se derrita.  Luego agregue la harina cernida y revuelva rápidamente con un batidor.
  4. Una vez que se haya obtenido un roux ligeramente marrón, vierta la leche caliente y continúe revolviendo. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.  Deje que la bechamel se espese, revolviendo constantemente, luego viértala en un recipiente de vidrio y cúbrala con una película de contacto.
  5. En este punto, ocúpese de preparar el relleno.  Prepare el salteado cortando finamente la zanahoria de apio y la cebolla. Luego se transfieren a una cacerola con un chorrito de aceite y se agrega la carne picada.
  6. Sacar la salchicha de su carcasa y desmenuzarla con las manos, luego añadir la salchicha a la sartén y dejar que se dore, revolviendo con frecuencia.  Salpimentar y añadir vino tinto sólo cuando la carne haya cambiado de color.
  7. Dejar cocer durante otros diez minutos y luego verter todo en un recipiente de cristal.  Una vez que la carne se haya enfriado se pueden añadir los huevos, el queso parmesano rallado y mezclar todo.
  8. En este punto, la pasta al huevo habrá descansado, luego tomar la masa y dividirla por la mitad Desenrollar las dos mitades con la ayuda de una laminadora hasta el espesor 8, para obtener un espesor de unos 1-2 mm y de cada hoja de masa cortar rectángulos del tamaño de 14 X 9 cm.
  9. En este punto, escaldar durante 1 minuto un rectángulo de pasta a la vez en abundante agua hirviendo ligeramente salada y transferirlos a una bandeja, donde habrás colocado un paño limpio; si lo prefieres puedes pasarlos en agua fría durante un momento para detener la cocción, pero lo importante es extender perfectamente los distintos rectángulos, sin superponerlos.
  10. A continuación, tenga cuidado con el relleno de sus canelones: coloque un poco de relleno en la parte más corta del rectángulo y enróllelos con las manos húmedas.
  11. Una vez que los canelones estén enrollados, esparcir un poco de salsa bechamel, unas cucharadas de salsa en el fondo de una bandeja de hornear y colocar los canelones uno al lado del otro.
  12. Cubrir la superficie de los canelones con la bechamel y la salsa restantes. y espolvorear la superficie con queso parmesano rallado.
  13. Cocine durante 15 minutos en un horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos y luego durante 3 minutos activando la función de parrilla. ¡Una vez fuera del horno, sirva sus canelones todavía calientes!

consejos para los canelones rellenos de carne y salchicha

  • Para facilitarle el relleno de sus canelones puede verter la mezcla de carne y huevo en un saco a poche, de esta manera le será más fácil colocar el relleno en los diferentes rectángulos de la pasta.

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