Cheesecake con nata y chocolate

Cheesecake con nata y chocolate

La tarta de queso más conocida del mundo, adorada por su típica mezcla de texturas para saborear bocado a bocado: ¡hablamos, por supuesto, de la Cheesecake con nata y chocolate! Sabrosas capas que se reinventan cada vez en una nueva y apetitosa receta, dejándose inspirar por su imaginación y sus combinaciones culinarias favoritas.

Ingredientes

para la base

  • 300 g de galletas de cacao
  • 150 g de mantequilla

para el relleno

  • 250 g de queso Philadelphia
  • 250 g de queso mascarpone
  • 150 g de azúcar glas
  • 10 g de hojas de gelatina
  • 200 ml de nata fresca
  • 250 g de chocolate negro

Preparacion de Cheesecake con nata y chocolate

  1. Comience por picar finamente las galletas en una batidora y derrita la mantequilla. Mezclarlos en una bola y, después de haber forrado nuestro molde con bisagras con papel de hornear, transferir la masa; aplastarla bien con el dorso de una cuchara, para obtener una base regular y compacta.
  2. A continuación, colóquelo en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, pasemos a hacer las dos cremas. Derretir el chocolate negro al baño María o en el microondas y dejarlo enfriar completamente.
  3. Aparte, remojar las hojas de gelatina en 40 ml de agua fría durante unos 10 minutos, luego calentar 50 ml de crema (tomada del total) y disolver la gelatina. A continuación, dejar enfriar.
  4. En un cuenco bastante grande, mezclar el queso mascarpone con el queso Philadelphia y el azúcar glas hasta que quede suave. En este punto añadimos la gelatina disuelta en la nata e incorporamos suavemente los 150 ml restantes de nata que hemos montado.
  5. Dividir la crema por la mitad en dos cuencos: a una de las dos partes añadir el chocolate negro previamente fundido y mezclar bien.
  6. Ahora podemos pasar a montar nuestra tarta de queso: cogemos la base y vertemos por encima la crema de chocolate negro, nivelamos al máximo (y si es necesario limpiamos el papel de horno con un papel de cocina, para que no se ensucie la capa de crema que vamos a poner) y luego metemos en la nevera para que se reafirme durante unos 30 minutos.
  7. Vierta el resto del queso crema, nivélelo con una espátula y póngalo en la nevera para que se enfríe durante al menos 3-4 horas.
  8. Pasado este tiempo, antes de servir, podemos decorar el pastel con trozos de chocolate con leche, negro o blanco.

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