La cheesecake de café es un postre con un aroma intenso, perfecto para terminar una comida con ligereza y sabor.
Esta versión de la tradicional tarta de queso americana tiene un sabor suave y fresco gracias a la adición de café a la crema de queso. El resultado es un pastel muy fácil de hacer, delicado y con un sabor envolvente, que se puede decorar con granos de café reales o con granos cubiertos de chocolate negro para hacerlo aún más apetecible.
Con la cheesecake de café satisfará a los amantes de la L profunda y ofrecerá un postre clásico pero sorprendentemente sabroso.
Ingredientes
Para la base
- 280 g de galletas de cacao
- 150 g de mantequilla
Para la crema
- 500 g de queso Philadelphia
- 130 g de azúcar glas
- 250 ml de nata fresca
- 40 ml de café amargo
- 10 g de hojas de gelatina
Para la cobertura
- 130 g de azúcar glas
- 30 g de almidón de maíz
- 30 g de mantequilla
- 250 ml de café amargo
Preparacion de cheesecake de café
- En primer lugar, picar finamente las galletas de cacao con una batidora. También podemos meter las galletas en una bolsa de congelación y desmenuzarlas con un rodillo o un vaso. Pasar las galletas a un bol, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien con una cuchara.
- Pasar la mezcla a un molde de 22 cm con bisagras forrado con papel de hornear. Nivele la base con el dorso de una cuchara para obtener una capa compacta y uniforme, y después métala en el frigorífico durante una media hora.
- Mientras tanto, remojar la gelatina en agua fría durante unos diez minutos, hasta que se ablande. Exprimirlo bien y pasarlo a un bol con 50 ml de nata caliente, mezclar hasta que se disuelva completamente.
- Ahora vamos a dedicarnos a la nata: ablandar el queso de untar batiéndolo con la batidora eléctrica, luego añadir el azúcar glas; a continuación, verter el café siempre con la batidora en movimiento. Añadir la gelatina disuelta en la nata.
- Aparte, montar la nata restante e incorporarla suavemente a la crema, mezclando con una espátula en movimientos circulares de abajo hacia arriba. Tomar la base de nuestra tarta de queso y distribuir la crema, nivelándola cuidadosamente. Poner en la nevera para que se compacte durante al menos una hora.
- Mientras tanto, preparamos la cobertura: en un cazo, con el fuego apagado, combinamos el azúcar glas con la harina de maíz y vertemos el café.
- Remover bien, luego encender a fuego lento, añadir la mantequilla en trozos y dejar que se derrita mezclando con un batidor de mano.
- Dejar que la mezcla se espese durante un par de minutos, luego retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente. Verter la cobertura sobre la superficie del pastel, nivelándola con una espátula.
- Por último, colóquelo en el frigorífico durante unas 2 horas. Pasado este tiempo, nuestra tarta de queso estará lista para ser servida, decorada con unos granos de café o con virutas de chocolate.
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