Cheesecake de café

Cheesecake de café

La cheesecake de café es un postre con un aroma intenso, perfecto para terminar una comida con ligereza y sabor.
Esta versión de la tradicional tarta de queso americana tiene un sabor suave y fresco gracias a la adición de café a la crema de queso. El resultado es un pastel muy fácil de hacer, delicado y con un sabor envolvente, que se puede decorar con granos de café reales o con granos cubiertos de chocolate negro para hacerlo aún más apetecible.
Con la cheesecake de café satisfará a los amantes de la L profunda y ofrecerá un postre clásico pero sorprendentemente sabroso.

Ingredientes

Para la base

  • 280 g de galletas de cacao
  • 150 g de mantequilla

Para la crema

  • 500 g de queso Philadelphia
  • 130 g de azúcar glas
  • 250 ml de nata fresca
  • 40 ml de café amargo
  • 10 g de hojas de gelatina

Para la cobertura

  • 130 g de azúcar glas
  • 30 g de almidón de maíz
  • 30 g de mantequilla
  • 250 ml de café amargo

Preparacion de cheesecake de café

  1. En primer lugar, picar finamente las galletas de cacao con una batidora. También podemos meter las galletas en una bolsa de congelación y desmenuzarlas con un rodillo o un vaso. Pasar las galletas a un bol, añadir la mantequilla derretida y mezclar bien con una cuchara.
  2. Pasar la mezcla a un molde de 22 cm con bisagras forrado con papel de hornear. Nivele la base con el dorso de una cuchara para obtener una capa compacta y uniforme, y después métala en el frigorífico durante una media hora.
  3. Mientras tanto, remojar la gelatina en agua fría durante unos diez minutos, hasta que se ablande. Exprimirlo bien y pasarlo a un bol con 50 ml de nata caliente, mezclar hasta que se disuelva completamente.
  4. Ahora vamos a dedicarnos a la nata: ablandar el queso de untar batiéndolo con la batidora eléctrica, luego añadir el azúcar glas; a continuación, verter el café siempre con la batidora en movimiento. Añadir la gelatina disuelta en la nata.
  5. Aparte, montar la nata restante e incorporarla suavemente a la crema, mezclando con una espátula en movimientos circulares de abajo hacia arriba. Tomar la base de nuestra tarta de queso y distribuir la crema, nivelándola cuidadosamente. Poner en la nevera para que se compacte durante al menos una hora.
  6. Mientras tanto, preparamos la cobertura: en un cazo, con el fuego apagado, combinamos el azúcar glas con la harina de maíz y vertemos el café.
  7. Remover bien, luego encender a fuego lento, añadir la mantequilla en trozos y dejar que se derrita mezclando con un batidor de mano.
  8. Dejar que la mezcla se espese durante un par de minutos, luego retirar del fuego y dejar que se enfríe completamente. Verter la cobertura sobre la superficie del pastel, nivelándola con una espátula.
  9. Por último, colóquelo en el frigorífico durante unas 2 horas. Pasado este tiempo, nuestra tarta de queso estará lista para ser servida, decorada con unos granos de café o con virutas de chocolate.

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