La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y ya estás pensando en el menú para compartir con amigos y familiares… así que queremos tentar a tu paladar con un suculento segundo plato, para disfrutar al menos una vez: ¡chuletas de cordero fritas en lugar de las clásicas chuletas de cordero al horno! La doble capa de huevos, queso parmesano y pan rallado crea una cáscara crujiente y sabrosa que mantiene un interior tierno. Freír en aceite de oliva a una temperatura ligeramente inferior a la habitual garantizará un resultado perfecto: muy suave por dentro y agradablemente crujiente por fuera. Acuérdese de dejar el pequeño hueso sin cubrir por el pan rallado: para este plato, de hecho, todo está permitido… por una vez, olvídese de la etiqueta en la mesa y siéntase libre de desterrar los cubiertos y disfrutar de las chuletas de cordero fritas con las manos. Una forma de convivencia para disfrutar con sus invitados de este sencillo, pero sabroso plato, ¡perfecto para acompañar una ensalada de hinojos o alcachofas!
Ingredientes para 8 chuletas
- 8 chuletas de cordero (unos 320 g)
- 2 huevos medianos
- 20 g Queso parmesano rallado DOP
- Pan rallado al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 800 g Aceite de oliva virgen extra para freír
Cómo preparar chuletas de cordero fritas
- Para hacer las chuletas de cordero fritas, empieza cortando 8 chuletas del lomo con un cuchillo y resérvalas.
- Dedíquese ahora al pan rallado: en un bol pequeño, coloque los huevos enteros, bátalos con un tenedor, sazone con queso parmesano rallado, sal y pimienta y vuelva a mezclar para obtener una mezcla homogénea. Vierta el pan rallado en otro bol pequeño.
- Coger una chuleta de cordero cada vez, pasarla por el huevo batido dejando el hueso pequeño al descubierto; luego pasarlas por el pan rallado, de nuevo por el huevo y finalmente pasarlas con cuidado por el pan rallado, para obtener una doble capa de pan rallado que hará que las chuletas de cordero fritas sean aún más crujientes.
- Ahora puedes proceder a la cocción: vierte el aceite de oliva en una sartén con lados altos, calienta el aceite y con un termómetro comprueba que la temperatura alcanza y no supera los 170° para obtener una fritura perfecta y seca.
- Freír las chuletas durante unos 4-5 minutos, sumergiéndolas mientras se sujeta el hueso pequeño con las manos o con unas pinzas de cocina.
- Se recomienda no freír más de uno o dos a la vez, para no bajar la temperatura del aceite. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las chuletas.
- Una vez cocidas, pásalas a una bandeja forrada con papel de cocina para que se seque el exceso de aceite. Sirve las chuletas de cordero fritas mientras están calientes para que queden crujientes.
Almacenamiento
- Es preferible comer las chuletas de cordero en el momento de cocinarlas. Si sobran, se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. No los congele después de la cocción.
Consejo
- ¿Quiere añadir sabor al empanado? Simplemente añada perejil picado, romero o tomillo, ¡la elección es suya!
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