¿Te apetece una barbacoa? ¡También puedes hacer una deliciosa receta en casa para probar todo el sabor de la carne asada pero horneada! Les presentamos un plato de gran efecto: las costillas a la cerveza con vegetales. Las costillas se preparan como si estuvieran asadas en la barbacoa, marinadas durante mucho tiempo en cerveza y especias para realzar los sabores.
Ingredientes
- 1,4 kg Costillas de cerdo
- 1,5 l Cerveza de doble malta
- 4 hojas Laurel
- 6 hojas salvia
- Pimienta mezclada en granos q.b.
- 1 ramita Romero
Para adobar
- 2 cucharaditas Paprika
- 2 cucharaditas Polvo de mostaza amarilla
- ½ cucharadita Pimienta negra
- 1 ramita Romero
- 1 diente de Ajo
- 20 g Aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Para los vegetales
- 400 g Patatas
- 350 g Zanahorias
- 350 g Cebollas Rojas
- 3 ramitas de Tomillo
- 20 g Aceite de oliva extra virgen
Preparación de Costillas a la cerveza con vegetales
- Para preparar las costillas a la cerveza con vegetales, se empezó por marinar. Coge tu trozo de carne y colócalo en una bandeja de horno, ahora añade las especias: salvia, romero, laurel y granos de pimienta. Entonces vierta la cerveza y cúbrala con la película. Deje que la carne se marine en la nevera durante al menos tres horas.
- Pasa este tiempo preparando el aliño, la mezcla de especias que se usará para dar sabor a la carne. Mezcla el romero picado, la pimienta negra y la mostaza en polvo en un bol. Añade el pimentón y la sal, y luego mezcla bien con una cucharadita.
- Toma las costillas, escúrrelas de su marinado y úntalas con papel absorbente. Engrasar las costillas con una gota de aceite y esparcir el aliño recién preparado sobre las costillas con una cucharadita. Masajearlos para que todos los sabores penetren en la carne, hasta que las costillas estén bien sazonadas.
- Ahora coloque el trozo de carne en una bandeja de horno, añada el diente de ajo dividido en 4 y cubra con papel de plata sellando bien la bandeja. Hornee durante 2 horas y 15 minutos a 200°C (si usa el horno ventilado, hornee a 180°C durante unas 2 horas). Después de este tiempo, retire el papel de aluminio y hornee las costillas durante otros 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Mientras tanto, dedíquese a la preparación de las verduras. Empieza pelando las patatas.
- Continúe lavando las zanahorias y pele estas. Luego corte primero las zanahorias y las papas en rodajas (a lo largo) y luego en tiras.
- Pele las cebollas y córtelas en rodajas. Ahora comience a cocinar echando un chorrito de aceite en la sartén y añada primero las patatas.
- Deje que se doren durante 5-6 minutos, luego agregue las zanahorias. Después de otros 5 minutos agregue la cebolla. Si quieres que la cebolla siga siendo crujiente y mantenga su color brillante, añádela sólo cuando las patatas ya estén cocidas. Luego agregue el tomillo picado.
- En este punto sal, pimienta y cocine unos minutos más hasta que las verduras estén cocidas. ¡Compruebe la cocción de las costillas y cuando estén bien doradas sirva las costillas con las verduras calientes!
Almacenamiento
Es preferible comer costillas recién cocinadas. Puedes mantener la carne cruda sumergida en su adobo hasta que esté cocida, cubierta con una película transparente. No se recomienda la congelación.
Consejo
Para obtener una carne más suave y sabrosa, dejen las costillas marinar durante toda una noche en cerveza, junto con las otras especias.
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