Costillas a la Valdostana

Las costillas a la Valdostana, son uno de los platos típicos de la tradición del Valle de Aosta, Italia, conocida en todo el mundo y apreciada sobre todo en otoño e invierno por los ingredientes con los que se prepara que recuerdan esta época del año. están presentes en todos los menús típicos de los restaurantes del Valle de Aosta y aprovechan todos los ingredientes típicos de esta región tan rica: ¡desde las costillas hasta la fontina, en una mezcla inconfundible que definitivamente vale la pena probar!

Ingredientes

• Chuletas de ternera sin hueso 800 g
• Jamón cocido 150 g
• Fontina 100 g

Para empanar

• Huevos 2
• Pan rallado 150 g
• Sal
• Pimienta negra

Para freír

• 200gr de mantequilla clarificada

Preparación de las Costillas a la Valdostana

1. Para hacer que las chuletas de Valdostana corten las rodajas de ternera con un ablandador de carne, coloque las rodajas entre dos hojas de papel de hornear para no dañar la carne. En este punto, corte la Fontina y corte las lonchas de jamón, no deben ser más grandes que la loncha de ternera.
2. En cuatro de las rebanadas, se colocan la Fontina en rodajas finas y el jamón cocido, cierre el relleno con otra rebanada de ternera. Entonces obtendrás 4 chuletas.
   preparar el empanado: batir los huevos en un bol y en otro lugar las migas de pan.
3. Pase las chuletas primero en el huevo y luego en las migas de pan, haciendo que se pegue bien sobre toda la superficie, coloque las costillas empanadas en un plato y reserve.
4. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén, fría ligeramente, en este punto coloque las chuletas, un par a la vez, cocínelas por ambos lados hasta que estén doradas, luego escúrralas y colóquelas en una bandeja cubierta con papel absorbente para secar el exceso de aceite.
5. Si prefiere cocinar en el horno, cubra una bandeja para hornear con papel de hornear, vierta un poco de aceite de oliva y coloque las chuletas rellenas, cocine en un horno estático precalentado a 180 ° durante 30 minutos (o en un horno ventilado a 160 ° durante 20 minutos ) luego pase otros 5 minutos a la parrilla para dorarlos.
   Tus chuletas Valdostana están listas para disfrutarlas calientes.

Para conservación

Es aconsejable consumir las costillas de Valdostana de inmediato, alternativamente, pueden mantenerse en la nevera después de cocinarlas durante un día como máximo y es posible congelarlas crudas si ha utilizado ingredientes frescos.

Consejos

Para un empanado aún más sabroso, agregue Parmigiano Reggiano rallado.