Croquetas de pollo y papa

Croquetas de pollo y papa

las croquetas de pollo y papa en una capa de pan dorada y crujiente son un sabroso aperitivo o tentempié que gustará a todos. ¡El uso perfecto para las sobras de las fiestas! Vamos con la receta

Ingredientes

  • 2 patatas grandes para hornear
  • Aceite de canola
  • 1/2 cebolla pequeña, pelada y picada finamente
  • 1 taza de champiñones, picados
  • 1/2 taza de carne de pollo cocida, finamente picada
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos bien batidos
  • 2 tazas de pan rallado

También puedes cocinar: Croquetas de pollo crujientes

Preparación de  Croquetas de pollo y papa

  1. Lavar las patatas para quitarles la suciedad. En una cacerola, colocar las patatas y agua suficiente para cubrirlas. Llevar a ebullición, reducir el fuego a lento y cocer, tapadas, durante unos 15 a 20 minutos o hasta que se puedan pinchar con un tenedor sin resistencia. Escurrir del agua y dejar que se enfríen al tacto. Pelar la piel y colocar en un bol grande.
  2. En una sartén, calentar aproximadamente 1 cucharada de aceite. Añadir las cebollas y los champiñones y cocinar hasta que se ablanden. Retirar de la sartén y mantener caliente.
  3. Con un pasapurés o un tenedor, aplastar las patatas hasta que estén suaves y sin grumos. Añadir la leche y la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Añadir los champiñones salteados, el pollo y las cebollas verdes. Remover suavemente hasta que estén bien distribuidos.
  5. Formar bolas con una cucharada de la mezcla de patatas. Rebozar las bolas de patata en harina, pasarlas por huevo y pasarlas por pan rallado panko.
  6. Cubrir la mezcla con film de plástico y refrigerar durante unos 20 minutos o hasta que esté completamente fría.
  7. Con una cuchara pequeña, formar porciones de puré de patatas en bolas de una pulgada y entre la palma de las manos, darles forma redonda.
  8. Poner la harina en un plato, los huevos en un bol y el pan rallado Panko en otro plato.
  9. Trabajando de uno en uno, reboza la bola de patata en la harina, sacudiendo el exceso de harina, pásala por el huevo y luego pásala por el Panko, presionando suavemente el pan rallado para cubrirla.
  10. En una sartén a fuego medio, calentar unas 2 pulgadas de profundidad de aceite a 350 F grados.
  11. Añadir suavemente las bolas de patata en el aceite caliente y freírlas, dándoles la vuelta una o dos veces, hasta que estén doradas y crujientes. Cocine en tandas según sea necesario.
  12. Con una espumadera, sacarlas de la sartén y escurrirlas en una rejilla. Servir inmediatamente con la salsa para mojar de su elección.

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