En esta ocasión les traemos las tradiciones e increíbles Empanadas Venezolanas de Pollo una receta que ha cautivado a américa latina y el mundo de hermoso país Venezuela, unas empanadas que son para chuparse los dedos, vamos con la receta.
Ingredientes para el relleno
- 1 1⁄2 lb de pechugas de pollo deshuesadas
- 6 ramitas de cilantro
- 1 diente de ajo
- Sal marina gruesa
- 1/4 de taza de aceite de semilla de uva
- 1 taza de cebollas marrones, picadas finamente
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1⁄2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1⁄2 cucharadita de achiote en polvo
- Pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo picados
- 1⁄2 taza de pimientos rojos, finamente picados
- 1⁄2 taza de cebolletas, picadas finamente
- 1 jalapeño rojo, picado
- 1 tomate mediano, cortado en dados
Ingredientes para la masa
- 2 tazas de agua tibia (más la necesaria)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 2 cucharadas de azúcar cruda
- 2 tazas de harina de arepa-Harina Pan, Masarepa (no usar Masa Harina)
- 2 litros de aceite de semilla de uva
Ingredientes para la salsa
- 2 aguacates grandes, sin semillas, cortados en trozos grandes
- 1 jalapeño, picado (sin semillas para que sea menos picante)
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1⁄2 taza de pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1/3 de taza de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 1⁄2 cucharadita de pimienta recién molida
Preparación de empanada venezolana de pollo
Preparación del relleno
- Poner agua en una olla grande y añadir el cilantro, el ajo y la sal marina gruesa. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Agregue lentamente el pollo al agua y cocine durante 20 minutos. Deseche la piel. Con una espumadera, páselo a una fuente y deje que se enfríe. Con un par de tenedores, desmenuzar el pollo hasta que quede finamente desmenuzado.
- Calentar 1⁄4 taza de aceite de semillas de uva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocínela hasta que esté translúcida, unos 3 minutos. Incorpore el comino, el curry en polvo, el pimentón ahumado, el achiote y la pimienta negra. Añada el ajo, los pimientos rojos, las cebolletas y los jalapeños y cocine durante otros 2 minutos.
- Reduce el fuego a bajo y añade el pollo desmenuzado y los tomates. Mezcle hasta que todo esté completamente incorporado. Cocine, sin tapar, durante unos 5 minutos. Transfiera a un plato. La mezcla debe enfriarse para poder hacer las empanadas. (Puede hacerla con antelación y refrigerarla durante la noche).
Preparación de la Masa
- En un bol, mezclar el agua, el azúcar y la sal. Vierta la harina poco a poco y mezcle hasta que los ingredientes se hayan incorporado (aunque la masa puede quedar un poco líquida). Dejar reposar durante 5 minutos (esto es para que se hidrate). Reúne la masa formando una bola con la mano, colócala en una tabla o superficie limpia y amasa con las manos durante un par de minutos. Asegúrate de humedecer tus manos mientras trabajas con la masa. Dividir en porciones de igual tamaño y formar bolas (unas 12-15, dependiendo del tamaño) con las manos.
- Trabajando con una bola de masa a la vez, rocíe con un poco de agua, luego colóquela en una envoltura de plástico resistente ligeramente aceitada (yo uso una bolsa resellable, corté el sello y la abrí) y aplástela con los dedos hasta obtener un círculo de aproximadamente 4″ (asegúrese de que sus manos permanezcan húmedas durante este proceso). Coloca 2 cucharadas de relleno en el centro de la masa. Utilice un plástico para doblar la masa sobre el relleno y presione ligeramente para sellar todo. Recorte en forma de medio círculo limpio utilizando el borde de un bol pequeño. Retire el plástico y guarde la masa sobrante (puede hacer más bolas con las sobras). Colocar cada empanada en una bandeja de horno forrada con pergamino.
- Caliente el aceite de semillas de uva en un horno holandés muy grande hasta que un termómetro de freír registre 370-375 grados F. Fría las empanadas en tandas hasta que se doren, unos 4 minutos cada tanda. Páselas a una bandeja forrada con papel de cocina; luego páselas a una bandeja para hornear para mantenerlas calientes en el horno, si lo desea.
Preparación de la salsa
- Mezcle el aguacate, el jalapeño, el cilantro, el pimiento, el ajo y el zumo de limón en una batidora. Añada sal y pimienta y haga un puré hasta que esté suave. Diluir la salsa con un poco más de zumo de limón, si es necesario. Servir con las empanadas.
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