Palmeras, playas blancas y un mar azul que se mezcla con el cielo. ¿Quién no ha soñado con los Trópicos? ¡Esos impresionantes paisajes de los más famosos balnearios del mundo donde se puede refugiar para unas vacaciones de completa relajación! ¡Hoy queremos transportarlos a uno de estos rincones del paraíso en la tierra! Sólo cierra los ojos y disfruta de un plato de verano con sabor tropical: ¡la ensalada de arroz con mango y piña! ¡Una reinterpretación del gran clásico de la cocina de verano junto con una colorida y genuina fruta exótica en dados y el sueño caribeño estará directamente en su plato! ¡Después de unas horas en la nevera esta ensalada de arroz, mango y piña estará fría al punto justo y podrás combatir las altas temperaturas del verano mientras disfrutas de un rico y decididamente fresco plato!
Ingredientes
- Arroz basmati 300 g
- Mango (pulpa) 250 g
- Piña baby (pulpa) 200 g
- Guisantes 150 g
- Cebollas rojas 40 g
- Feta 150 g
- Aceite de oliva extra virgen 25 g
- Cebollino q.b.
- Pimienta negra q.b.
- Menta q.b.
- Sal al gusto
Preparación de Ensalada de arroz con mango y piñav
- Para preparar la ensalada de arroz con mango y piña, comience por cocinar el arroz, luego viértalo en abundante agua salada hirviendo y déjelo cocinar según los tiempos indicados en el paquete. Luego escúrralo y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Mientras tanto, cuida la fruta, luego pela el mango, luego córtalo en tiras y finalmente en cubos de aproximadamente 1 cm, colócalo y guárdalo en un recipiente.
- Limpie la piña: quite los dos extremos de la piña y luego quite la piel y cualquier residuo. Cortar por la mitad a lo largo, obteniendo dos mitades, y continuar cortando por la mitad de nuevo, de nuevo a lo largo, hasta obtener 8 partes en total, eliminar la parte central, que es más dura, y luego colocar las rebanadas en la tabla de cortar de esta manera se podrán obtener pequeños triángulos cortando transversalmente; verter los triángulos en un recipiente.
- Pele la cebolla roja y córtela en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, luego corte las rodajas gruesas que acaba de obtener dividiéndolas por la mitad o en 3 partes.
- En una sartén, vierta un poco de aceite de oliva extra virgen junto con las cebollas y déjelas chisporrotear unos momentos, luego añada los guisantes y unas cucharadas de agua para prolongar la cocción, tardará unos diez minutos, tiempo suficiente para ablandarlas un poco.
- Cocinar la cebolla suavizará el sabor, pero si prefiere un sabor más pronunciado, no la cocine; si utiliza guisantes congelados, déjelos en remojo en agua caliente durante unos diez minutos antes de cocinarlos.
- Tan pronto como el arroz y los guisantes estén fríos, añade los cubos de mango y piña en triángulos, corta algunos cebollinos con tijeras.
- Finalmente, corta la feta en cubos y añade la ensalada de arroz junto con una pizca de pimienta negra molida.
- Mezcla bien todos los ingredientes y si quieres una forma original de servir, vierte la ensalada de arroz con una cuchara en los tarros de cristal, obtendrás 6 de ellos usando los de 350-400 ml de capacidad y finalmente ponlos en la nevera adornando con un poco de menta fresca por cada tarro.
- Después de unas horas en la nevera, tu ensalada de arroz con mango y piña estará lista para ser degustada.
Almacenamiento
Puedes guardar la ensalada de arroz con mango y piña hasta 2 días, teniendo cuidado de cubrirla bien con una película y dejarla en un recipiente de cristal.
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