Esta ensalada de cítricos con vinagreta de albahacaes saludable, fresca y fácil de hacer. ¡Cítricos de temporada, ensalada de hojas verdes, rodajas de aguacate y pistachos tostados son rociados con la mejor vinagreta de albahaca!
Me encantan los cítricos, son tan refrescantes, llenos de vitaminas, buenos para ti y aunque su temporada alta es el invierno, los supermercados siempre parecen tener una gran oferta de naranjas, mandarinas y pomelos durante la primavera y el verano.
Ingredientes:
Para la vinagreta de albahaca
- 1 taza de hojas de albahaca sueltas
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de miel
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida a gusto
Para la ensalada
- 1 pomelo rosa
- 2 naranjas
- 1-2 aguacates, sin semillas, pelados y cortados en rebanadas
- 2 naranjas rojas
- 2 mandarinas
- 5 onzas de mezcla de mesclun (se puede usar espinaca bebé, rúcula, lechuga mantecosa o col rizada)
- ¼ taza de pistachos descascarados y ligeramente tostados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de Ensalada de cítricos con vinagreta de albahaca
- Haz el aderezo de la ensalada de albahaca. Coloca las hojas de albahaca, los dientes de ajo y el vinagre de vino tinto en un procesador de alimentos o una licuadora.
- Cubre la licuadora y mezcla a alta velocidad. Es posible que tengas que detenerse y empujar los ingredientes con una cuchara o una espátula un par de veces.
- Añade la mostaza de Dijon y la miel y licúa. Con el motor funcionando a una velocidad más baja, agregua el aceite de oliva. Luego gira la licuadora a media-alta y licua hasta que esté suave.
- Pela y rebana los cítricos y el aguacate. Pon el mesclun, las espinacas o las hojas de ensalada en el fondo de un plato. Coloca las rodajas de naranja, las rodajas de pomelo, las mandarinas y las rodajas de aguacate sobre las verduras. Cubre con pistachos tostados, rocia la vinagreta de albahaca y adorna con hojas de albahaca. ¡Disfruta!
Consejos
- La lista de ingredientes de los cítricos es sólo una guía, usa cualquier cítrico que te guste.
- ¡Puedes hacer esta ensalada de cítricos antes de tiempo! Pela y corta los cítricos el día anterior y guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador.
- También puedes hacer la increíble vinagreta de albahaca casera con antelación. Guarda el aderezo de albahaca en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5-6 días.
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