Ensalada de pasta de atún del Mediterráneo, ¡Esta ligera y fácil ensalada de pasta está llena de sabores mediterráneos! Fideos tiernos, atún rico en proteínas, tomates, pepinos, cebollas rojas, aceitunas Kalamata y alcaparras se mezclan en una sabrosa vinagreta de yogur de limón.
Esta ensalada de pasta de atún es el plato perfecto para servir en el almuerzo, en comidas, picnics y fiestas en el patio. Me gusta servirla como guarnición o como plato principal en tardes calurosas que requieren comidas más ligeras.
Esta receta de Ensalada de Pasta se mezcla con un aderezo de limón y yogur rápido y fácil de hacer. El aderezo es ligero y añade mucho sabor a los fideos y las verduras
Ingredientes
Para la ensalada de pasta
- 12 onzas de pasta corta (rotini, penne, farfalle)
- 2 (5 onzas) de atún blanco sólido enlatado (en agua)
- 1/2 taza de cebollas picadas
- 1 pinta de tomates de uva, cortados por la mitad
- 1/2 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso
- 1 taza de pepino cortado en dados
- 3 cucharadas de alcaparras, escurridas
Para la vinagreta
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación de Ensalada de pasta de atún del Mediterráneo
- Cocina la pasta en agua salada según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente.
- Mientras la pasta se cocina, haz el aderezo. Bata todos los ingredientes del aderezo en un tazón, o vierta los ingredientes en un frasco con tapa y agítelo.
- Escurra la pasta. Puedes enjuagar los fideos con agua fría si quieres acelerar el proceso de enfriamiento.
- Cuando la pasta esté a temperatura ambiente, añade el atún y las verduras y mézclalos para que se mezclen.
- Vierte el aderezo de yogur de limón sobre la ensalada de pasta y mézclala.
- Puedes servir tu ensalada de pasta de atún del Mediterráneo inmediatamente o dejarla reposar por lo menos 30 minutos en el refrigerador para que los sabores tengan tiempo de mezclarse e intensificarse.
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