Ensalada de tomate y mozzarella (Caprese) – para la Navidad

He estado tratando de pensar en algunas buenas ideas de ensalada de verano para Navidad y uno de los primeros pensamientos que me vino a la mente fue la ensalada Caprese.  Esta ensalada consiste básicamente en tomates, mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva, colores navideños perfectos y siempre se siente como una delicia. ¡Aunque el pimiento asado no es un ingrediente auténtico, pensé que sería divertido hacer algunas estrellitas rojas con él para añadir aún más festividad al plato!  (ya que es un poco difícil hacerlas con tomate)

Ingredientes

  • 1 bola grande de mozzarella fresca de leche de búfala
  • 3 tomates grandes
  • 1 pimiento rojo grande
  • Un pequeño manojo de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

(También necesitarás un pequeño cortador de galletas con forma de estrella)

Preparación  de Ensalada de tomate y mozzarella

  1. Para el asado las estrellas de pimiento…
  2. Ponga el pimiento entero en el horno a 190C (375F), dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel empiece a oscurecerse y a ampollarse (unos 30-40mins).
  3. Una vez cocido, coloque el pimiento en un recipiente a prueba de calor. Cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo durante 10 minutos (esto ayuda a aflojar la piel).
  4. Pelar y desgranar el pimiento. Aplanar la carne en una tabla de cortar y cortar algunas estrellas con el cortador de galletas.
  5. Para preparar la ensalada…
  6. Corta la mozzarella y el tomate en rodajas de tamaño uniforme y dispóngalas en una bandeja en filas superpuestas.
  7. Decorar con las estrellas y las hojas de albahaca y luego terminar con un chorro de aceite de oliva, vinagre balsámico y un condimento de sal y pimienta.

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