Los espaguetis con marisco son un plato de pescado fácil de hacer y también bastante rápido.
Suele comenzar con una salsa de crustáceos y mariscos, a la que se añade tomate, guindilla o perejil según el gusto. La preparación es rápida, sólo el tiempo necesario para hervir el agua para la pasta, que luego debe terminar de cocinarse en la salsa de pescado.
Perfectos para disfrutar en cualquier época del año, son uno de los platos más sencillos y populares de la cocina italiana y son conocidos en todo el mundo por la mezcla de sabores y colores que animan este rico plato.
ingredientes
- 300 g de espaguetis
- 300 g de almejas, ya escurridas
- 200 g de altramuces purgados
- 300 g de mejillones enteros
- 4 calamares de tamaño medio
- 250 g de gambas (o langostinos)
- 4 langostinos
- 2 sepias, ya limpias
- 1 diente de ajo
- aceite al gusto
- 1 manojo de perejil
- sal y pimienta al gusto
- 150 ml de vino blanco seco
- 10-15 tomates cherry
Cómo hacer espaguetis con marisco
- Retirar la púa de los mejillones, enjuagarlos bien junto con las almejas y ponerlos en una sartén con un poco de aceite, el clavo y un manojo de perejil.
- Abrirlas a fuego fuerte con la tapa puesta durante un par de minutos, dejarlas fuera del fuego durante otro minuto y desgranarlas, filtrando el agua de cocción. Reservar algunas almejas y mejillones con sus conchas para decorar el plato.
- Limpiar el calamar quitándole la piel, la cabeza, las tripas y la espina dorsal. Enjuágalos bien y córtalos en anillos. Cortar la sepia en tiras. Limpiar las gambas y los langostinos. Retirar las cabezas y las cáscaras y el hilo intestinal negro. Enjuague todo el pescado bajo el agua corriente y séquelo con papel de cocina.
- Poner a hervir abundante agua para la pasta. Empezar a preparar la salsa: en una sartén grande, dorar el ajo en un poco de aceite, luego añadir los calamares y la sepia. Fríelas a fuego fuerte durante unos minutos.
- Añadir el vino blanco y dejar que se evapore por completo.
- Sólo cuando se haya evaporado todo el vino se pueden añadir los tomates cherry cortados por la mitad. Cocer los espaguetis en el agua hirviendo.
- Después de unos 10 minutos, añadir las gambas, los langostinos y las cigalas.
- Escurrir la pasta al dente, añadirla a la salsa y el agua filtrada de las almejas y los mejillones.
- Remover para crear una salsa cremosa y añadir los mejillones sin concha y las almejas 1-2 minutos antes del final de la cocción. Condimentar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.
Consejos
- Los espaguetis con marisco pueden prepararse en versión blanca, con tomates cherry o en versión roja con una auténtica salsa de tomate. Puede elegir gambas, camarones, cigalas, langostinos, pero también calamares, calamares, mejillones, altramuces y almejas.
- Puede congelar la salsa de marisco en bandejas de una sola ración y utilizarla en el plazo de 1 mes.
- La pasta debe estar escurrida muy al dente para poder removerla de forma óptima y que se cocine perfectamente con la salsa de marisco.
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