Espaguetis con salchicha italiana

Esta receta de espaguetis con salchicha italiana es ligera en la salsa, lo que es más típico de cómo se sirven los espaguetis en Italia. Si desea una salsa mas liquida, puede diluirla con agua, o mas espesa, añadir más tomates en lata a la salsa.

Haga la salsa y los espaguetis simultáneamente. La salsa debe hacerse en el tiempo que toma calentar el agua de la pasta y cocinar los espaguetis.

Siéntase libre de variar la cantidad de salchichas para la salsa. Usamos desde media libra hasta una libra entera de salchicha italiana, mitad dulce, mitad picante.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla, finamente picada (alrededor de 1 1/2 a 2 tazas)
2 dientes de ajo, picados (unas 2 cucharaditas)
6 onzas (170 g) de salchichas dulces italianas (o un eslabón de 7 a 8 pulgadas)
6 onzas (170 g) de salchichas picantes italianas (o un enlace de 7 a 8 pulgadas)
1 lata grande (28 onzas, 794 g) de tomates triturados (o una lata de puré de tomates pelados enteros)
1 libra (16 oz, 450 g) de pasta de espagueti
Sal
Queso parmesano recién rallado

Preparación de Espaguetis con salchicha italiana

Calentar una cucharada de aceite de oliva extra virgen en una sartén grande a fuego medio o mediano. Añada la cebolla picada y cocine hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añada el ajo picado y cocine un minuto más.

Mientras las cebollas se cocinan, ponga una olla grande de agua salada a hervir para la pasta (4 cuartos de agua, 2 cucharadas de sal).

Sacar la cebolla y el ajo cocidos de la olla y reservar. Retire la carne de la salchicha de las tripas (si su salchicha está en enlaces) y añádala a la cacerola, rompiendo la carne con los dedos al añadirla a la cacerola. Cocine a fuego medio hasta que se dore ligeramente.

Añadir los tomates en lata triturados o en puré con sus jugos a la sartén con la carne de la salchicha. Añada las cebollas y el ajo cocidos. Calentar a fuego lento.

Una vez que el agua de la pasta haya llegado a un punto de ebullición, añadir la pasta de espagueti. Dejar que el agua vuelva a hervir. Cocine, sin tapar, con un hervor vigoroso, durante el tiempo que indiquen las instrucciones del paquete de la pasta, normalmente unos 10-12 minutos. Cuando la pasta esté al dente (cocida pero todavía un poco firme), retire la olla del fuego. Escurra la pasta y colóquela en un recipiente de servir.

Sirva inmediatamente. Mezclar con la salsa y adornar con queso parmesano rallado.