Los espaguetis con vegetales son la forma perfecta de usar las verduras que sobran. Usa lo que tengas a mano, no te sientas casado con estos específicos. Son sólo un buen punto de partida.
Ingredientes
- 1 libra de espaguetis.
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 calabacines, en rodajas
- 1 zanahoria, picada
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en dados
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo
- Sal Kosher
- Pimienta negra recién molida
- Albahaca en rodajas, para adornar
- Parmesano recién rallado, para adornar
Preparación de Espaguetis con vegetales
- En una gran olla de agua hirviendo, cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Reserva una taza de agua de la pasta y escúrrela.
- En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite y añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante, 1 minuto. Añada el calabacín, la zanahoria y la cebolla roja y cocine hasta que estén suaves, 7 minutos. Añada la pasta de tomate y los tomates cortados en dados y sazone con el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta, y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Añada los espaguetis a la sartén y ½ taza de agua de la pasta reservada y mezcle para combinar. Añada más agua de la pasta según sea necesario para unir la salsa.
- Adorne con albahaca y parmesano para servir.
Más recetas de espaguetis:
Si le ha gustado está receta de Espaguetis con Vegetales compartala con sus familiares y amigos en la redes sociales. Más recetas
