El Filete de res a la mostaza es un tierno corte de carne de vacuno famoso por su maravillosa textura. Es caro y delicado, por lo que saber cocinarlo a la perfección le proporcionará una comida increíble, tan satisfactoria que no es necesario servir grandes raciones. Esta parte del animal no soporta ningún peso, por lo que no se endurece con la actividad: probablemente pueda cortarla con un tenedor una vez que esté cocinada.
Formación Nutricional
| 🍽 Plato: Almuerzo | 🔥 Calorías: 709 kcal |
| 🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 15 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 25 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
Ingredientes
- 4 filetes de dres de ternera de 1 1/2 pulgadas de grosor
- 1 cucharadita de salsa
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/4 de taza de chalotas finamente picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/3 de taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de cebollino finamente picado
Preparación de Filete de res a la mostaza
- Paso 1: Reúne los ingredientes.
- Paso 2: Frote la salsa uniformemente en ambos lados de los filetes de res, luego espolvoree con sal y pimienta.
- Paso 3: Calentar una sartén grande y pesada o una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente, pero no humeante. Añade una cucharada de mantequilla y remueve para cubrir la sartén.
- Paso 4: Dorar el bistec de 3 a 5 minutos por un lado, luego dar la vuelta y cocinar de 3 a 5 minutos más por el otro lado hasta que esté a punto. Dar la vuelta sólo una vez y retirar los filetes.
- Paso 5: Haga una tienda de papel de aluminio sobre el filete de res para que la carne descanse y se mantenga caliente.
- Paso 6: Añade las chalotas y el ajo a la misma sartén que has utilizado para cocinar la carne (sin limpiarla), removiendo durante 30 segundos.
- Paso 7: Vierta con cuidado el vino y remueva, raspando los trozos dorados del fondo, durante unos 2 minutos.
- Paso 8: Añada el caldo y llévelo a ebullición. Cocer durante 3 minutos.
- Paso 9: Añadir la nata y cocinar hasta que la salsa empiece a espesar, de 3 a 5 minutos.
- Paso 10: Bata la mostaza de Dijon hasta que esté suave.
- Paso 11: Vuelva a poner los filetes en la sartén y caliéntelos durante 1 minuto. Espolvorear con cebollino finamente picado antes de servir.
