Este es un adobo para transformar el filete de res de buen valor haciéndolos más jugosos, más tiernos y añadiendo un toque de sabor sin dominar el sabor de la carne. Con este adobo, no necesitarás una salsa para la carne, ¡aunque no puedo resistirme a un poco de mantequilla de ajo!
Ingredientes
- 2 filetes , económicos
Marinado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de salsa
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Pimienta negra al gusto
Preparación de filete de res
- Mezcla la mostaza, el ajo y la cebolla en polvo. Luego, mezclar el resto de los ingredientes.
- Poner la carne en una bolsa ziplock con el adobo y la marinada durante la noche (12 – 24 horas).
- Sacar de la nevera 30 minutos antes de cocinarla para que esté a temperatura ambiente. Sacuda el exceso de marinada.
- Caliente la sartén (o barbacoa) a fuego alto hasta que esté realmente caliente, debería ver briznas de humo. Añada aceite – se calentará casi instantáneamente.
- Añada los filetes y cocine el primer lado durante 2 minutos, luego dé la vuelta y cocine el otro lado durante 2 minutos (para medio crudo 52C/125F, la tabla de abajo para otras temperaturas de cocción)).
- Sáquelo de la sartén y póngalo en un plato CALIENTE, cúbralo con papel de aluminio y déjelo a un lado durante 5 minutos.
- ¡Sirve! No pude resistirme a la mantequilla de ajo – ver la receta en las notas.
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