Los huevos de Pascua son un símbolo de la fiesta que celebra la resurrección de Jesús. Primero los huevos de gallina, luego los de chocolate, siempre se han asociado a la vida.
Sabemos que la tradición de intercambiar huevos se remonta a varios siglos antes del nacimiento de Cristo, y para los persas significaba celebrar el renacimiento de la naturaleza en primavera.
Ingredientes
Equipo e ingredientes
- 4 medios moldes para huevos de Pascua
- Cepillo para tartas
- Termómetro de cocina
- Cacerolas de aluminio
- Sartén ancha
- Cuencos de diferentes tamaños
- Cazo de madera
- Papel de horno
- Espátula
- Un par de guantes de látex
- 1 kg de chocolate negro puro
- 1 barra de chocolate negro para pegar
Cómo preparar los huevos de Pascua
- En primer lugar, hay que limpiar perfectamente los moldes de los huevos y desengrasarlos bien, primero con un detergente desengrasante y luego bajo el agua tibia del grifo. Sécalas cuidadosamente con un paño de algodón y, por último, pasa un algodón seco por su interior para eliminar los restos de agua. Prepare una superficie de trabajo.
- La primera operación que hay que realizar es la de atemperar el chocolate y debe hacerse escrupulosamente porque de esta fase tan delicada depende el éxito de los huevos de chocolate. Tome una olla grande y llénela hasta la mitad con agua muy fría y colóquela sobre la superficie de trabajo.
- Coge un cazo grande y llénalo de agua. Poner la olla a fuego moderado y llevar la temperatura del agua a 45 grados exactamente.
- Utilice un termómetro de cocina para comprobar la temperatura cuidadosamente. En un cazo más pequeño que quepa cómodamente en la sartén grande, romper el chocolate. Colocar el molde con el chocolate en la cacerola y remover con una cuchara de madera manteniendo la temperatura a 45 grados.
- En cuanto el chocolate esté completamente derretido, colocar el cazo pequeño muy de golpe en el cazo con el agua fría y seguir removiendo. Siempre removiendo, asegúrese con el termómetro de que la temperatura del chocolate alcanza exactamente los 27 grados y vuelva a poner la olla pequeña en la grande, continuando la cocción.
- Durante estos pasos, tenga mucho cuidado de que no caiga ninguna gota de agua en el chocolate fundido. Seguir removiendo y subir la temperatura del chocolate a 30 grados. Con una cuchara de madera, rellena los medios moldes y gíralos para que el chocolate se adhiera a las paredes.
- Con una brocha de pastelería, procure no sobrepasar los bordes de los moldes y limpie el exceso de chocolate. En cuanto el chocolate se haya endurecido un poco, coloque los moldes boca abajo en la superficie de trabajo, sobre una base de papel de horno.
- Si quieres acelerar el proceso de endurecimiento, coloca los moldes boca abajo directamente en la nevera. Una vez que el chocolate se haya endurecido, ponte guantes de látex y, con mucho cuidado, saca los medios huevos de los moldes.
- Colóquelos en la superficie de trabajo e introduzca en dos de ellos la sorpresa que desea poner en el huevo. Derretir una tableta de chocolate negro al baño María en un cazo pequeño.
- Coge las dos partes del huevo de chocolate y únelas, pegándolas con un poco del chocolate que acabas de fundir, utilizando una espátula. Poner los huevos en la nevera y dejarlos durante una hora aproximadamente.
Cómo envasar los huevos
- Una forma muy bonita de envolver los huevos de chocolate es envolverlos con tejidos finos, como pañuelos o seda preciosa. También puede envolverlos en telas de lino y cerrarlos con cuerdas para darles un toque rústico o con cintas de raso para hacerlos más refinados y elegantes.
- También puedes crear un «huevo desnudo» con decoraciones de pasta de azúcar en forma de flores de primavera, pollitos o campanas. Envuelve así el huevo en una hoja de celofán transparente para que se vea.
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