Jamón glaseado: Esta receta proviene de Irlanda, pero se extendió rápidamente en el extranjero y se convirtió en el protagonista de la Navidad en los Estados Unidos, donde la combinación de lo dulce y lo salado es particularmente apreciada. Cocinando la pierna de esta manera obtendrás una carne suave y sabrosa que gracias al glaseado creará una corteza crujiente y deliciosa. También puedes recubrir el jamón glaseado con una mermelada de mora o arándanos, es decir, arándanos o bayas rojas, ¡como manda la tradición americana!
Ingredientes para un jamón
- 2,5 kg Pierna de cerdo
- 1 Cebollas
- 10 Bayas de enebro
- 1 Zanahorias
- 1 costa Apio
- Sal gruesa 1 cucharada
- 2 dientes Ajo
- 4 hojas Laurel
- Hinojo silvestre q.b.
- Pimienta negra en granos q.b.
- Clavo de olor q.b.
- Anís estrellado Q.B.
Para el glaseado
- 1 Jugo de naranja
- 300 g Miel de acacia
- 1 cucharada Canela en polvo
- 1 cucharada Pimentón dulce
Preparación de Jamón glaseado
- Para preparar el jamón glaseado, aplaste las bayas de enebro. Luego tomar una cacerola grande, rociarla con un chorrito de aceite y colocar la pierna de cerdo; agregar las hojas de laurel previamente enjuagadas bajo el agua corriente, y una cucharada de semillas de hinojo.
Luego vierta los granos de pimienta, las bayas de enebro trituradas, el anís estrellado y la costilla de apio. - Agregue las zanahorias previamente peladas y picadas en trozos grandes, las cebollas peladas y cortadas en cuartos y los dientes de ajo pelados. Luego vierte el agua en la cacerola hasta que el jamón esté cubierto.
- Vierta una cucharada de sal gruesa, luego cierre la sartén con una tapa, sin sellarla completamente y cocine por lo menos tres horas, girando la pata de vez en cuando para que tenga un sabor uniforme. Una vez cocinada, la pierna debe enfriarse completamente en la misma sartén. Mientras tanto, puede preparar el glaseado: espolvoree el jugo de una naranja.
- Vierte la miel en una pequeña cacerola, añade la canela y el pimentón dulce, luego vierte el jugo de naranja y mezcla los ingredientes.
- Cocina la salsa a fuego lento y sigue revolviendo con un batidor: el glaseado debe ser bastante fluido. Ahora que la carne y la salsa están listas, puedes quitar la piel del jamón con un cuchillo. Entonces puedes usar la misma hoja para cortar la superficie y formar pastillas.
- Ahora pon el jamón en una bandeja de horno forrada con papel de horno. En el punto de encuentro entre los cortes oblicuos, inserte los clavos para crear una decoración limpia y geométrica. Luego puedes cepillar el jamón cuidadosamente con el glaseado con la ayuda de un cepillo de cocina. Luego hornear en un horno estático precalentado a 250° durante 30 minutos (230° durante 20-25 minutos si es un horno ventilado). Cuando esté listo, tendrá un suculento jamón glaseado para servir en la mesa.
Almacenamiento
Puedes guardar el jamón en el refrigerador cubierto con una película transparente o cerrado en un recipiente hermético durante 1-2 días.
También puedes prepararlo el día anterior, guardarlo en el refrigerador y glasearlo al día siguiente.
No se recomienda la congelación.
Recomiendo
Si prefieres una versión aún más americana, puedes servir el jamón con una mermelada de arándanos o mora.
Puedes omitir algunas especias si no lo prefieres.
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