La lasaña de calabaza es un primer plato sabroso, ideal para la temporada de frío.
En nuestra receta, no escaldamos las láminas de pasta, sino que las utilizamos crudas, y gracias a la bechamel muy caliente que les da una precocción, podemos acortar el tiempo de preparación.
Ingredientes
- 300 g de láminas de lasaña fresca
- 500 g de calabaza, cortada en dados
- 1/2 cebolla
- queso parmesano rallado al gusto
- aceite al gusto
- sal al gusto
- 120 g de mantequilla
- 100 g de harina 00
- 1 l de leche
- 400 g de queso Fontina en dados pequeños
Cómo hacer lasaña de calabaza
- Poner un poco de aceite y la cebolla finamente picada en una sartén grande. Freír durante unos dos minutos a fuego fuerte.
- Bajar el fuego, añadir la calabaza cortada en dados, una pizca de sal y pimienta y remover bien.
- Tapar la sartén y seguir cocinando a fuego medio durante 5-8 minutos hasta que la calabaza esté blanda, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, preparar la bechamel: fundir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y mezclar bien con un batidor.
- Añadir la leche poco a poco a la mezcla, sin dejar de mezclar, con cuidado de que no se formen grumos. Añadir una pizca de sal y la nuez moscada rallada y llevar a ebullición.
- Añadir la calabaza, la cebolla y el queso parmesano rallado y mezclar bien.
- Verter un poco de aceite en el fondo de un molde de 26×26 cm y cubrir con una capa de bechamel de calabaza caliente.
- Hacer una primera capa de pasta con las láminas sin cocer.
- Vierte más bechamel, añade unos trozos de queso fontina y un puñado de parmesano rallado.
- Repetir el proceso hasta agotar los ingredientes y terminar con un chorrito de aceite.
- Precalentar el horno a 220° y hornear durante unos 10 minutos. Cuando la última capa esté crujiente y bien dorada, la cocción habrá terminado.
- Servir bien caliente.
Consejos
Para no tener que escaldar las láminas, asegúrate de que la bechamel está aún caliente antes de verterla sobre ellas. Esta técnica, que puede utilizarse para cualquier tipo de lasaña, le permitirá acortar el tiempo de preparación.
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