Lomo de cerdo con leche

Lomo de cerdo con leche

El cerdo asado es un segundo plato clásico en la cocina casera y siempre causa una buena impresión. Con esta receta de asado de cerdo en leche, podrá servir a sus invitados una versión especialmente sabrosa y delicada que será un éxito seguro. Las lonchas se envuelven en una salsa cremosa y aterciopelada elaborada batiendo los jugos de la cocción, una forma muy sencilla de realzar las bondades de este delicioso corte de carne. La larga cocción le dará un resultado suave y suculento y le dejará mucho tiempo para preparar el resto del menú… así que prepare sus invitaciones, la estrella de su próxima cena será ella, ¡el lomo de cerdo a la leche!

Ingredientes

  • 1,2 kg Lomo de cerdo (mechado)
  • 430 g Leche entera
  • 120 g Cebollas blancas
  • 115 g Vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de Salvia
  • 1 ramita de Romero
  • 45 g Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal al gusto

Cómo preparar lomo de cerdo con leche

  1. Para hacer el lomo de cerdo con leche, primero hay que pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Calentar un poco de aceite en una cacerola, añadir las cebollas con una pizca de sal y cocinar a fuego lento.
  2. Mientras tanto, frota el cerdo mechado con sal, átalo con un hilo y pégalo con una ramita de romero. Dorar la carne en otra sartén con un poco de aceite. Cuando todos los lados estén bien sellados, reservar.
  3. Desglasar el líquido de cocción con el vino y dejar que se reduzca ligeramente, el tiempo suficiente para que se evapore el alcohol. Vierta el líquido en la sartén con las cebollas, la salvia y el laurel.
  4. Añadir la carne de cerdo y la leche, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 70 minutos.
  5. Retirar la carne de la sartén cuando esté cocida y mantenerla caliente, tapada con film transparente. Retirar las hierbas y triturar la salsa con una batidora de inmersión, luego añadir la mantequilla y remover. Si todavía está muy líquida, se puede reducir más durante unos diez minutos a fuego medio.
  6. La salsa debe ser espesa y cremosa. Retira el hilo y corta la carne en rodajas, ¡entonces tu lomo de cerdo con leche está listo para ser servido con su salsa!

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