El cerdo asado es un segundo plato clásico en la cocina casera y siempre causa una buena impresión. Con esta receta de asado de cerdo en leche, podrá servir a sus invitados una versión especialmente sabrosa y delicada que será un éxito seguro. Las lonchas se envuelven en una salsa cremosa y aterciopelada elaborada batiendo los jugos de la cocción, una forma muy sencilla de realzar las bondades de este delicioso corte de carne. La larga cocción le dará un resultado suave y suculento y le dejará mucho tiempo para preparar el resto del menú… así que prepare sus invitaciones, la estrella de su próxima cena será ella, ¡el lomo de cerdo a la leche!
Ingredientes
- 1,2 kg Lomo de cerdo (mechado)
- 430 g Leche entera
- 120 g Cebollas blancas
- 115 g Vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de Salvia
- 1 ramita de Romero
- 45 g Mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
Cómo preparar lomo de cerdo con leche
- Para hacer el lomo de cerdo con leche, primero hay que pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Calentar un poco de aceite en una cacerola, añadir las cebollas con una pizca de sal y cocinar a fuego lento.
- Mientras tanto, frota el cerdo mechado con sal, átalo con un hilo y pégalo con una ramita de romero. Dorar la carne en otra sartén con un poco de aceite. Cuando todos los lados estén bien sellados, reservar.
- Desglasar el líquido de cocción con el vino y dejar que se reduzca ligeramente, el tiempo suficiente para que se evapore el alcohol. Vierta el líquido en la sartén con las cebollas, la salvia y el laurel.
- Añadir la carne de cerdo y la leche, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 70 minutos.
- Retirar la carne de la sartén cuando esté cocida y mantenerla caliente, tapada con film transparente. Retirar las hierbas y triturar la salsa con una batidora de inmersión, luego añadir la mantequilla y remover. Si todavía está muy líquida, se puede reducir más durante unos diez minutos a fuego medio.
- La salsa debe ser espesa y cremosa. Retira el hilo y corta la carne en rodajas, ¡entonces tu lomo de cerdo con leche está listo para ser servido con su salsa!
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