Las Muffins de bayas para el desayuno son una de las variantes más famosas de los muffins dulces americanos con una cúpula fragante irresistible. Las bayas dan a estos muffins una nota de color muy agradable y un sabor especial que va bien con la suavidad del muffin.
Ingredientes
- 175ml de Leche de Soja sin endulzar, más 3 cucharadas
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 100g de frambuesas esenciales lavadas
- 150g de arándanos esenciales lavados
- 3 cucharadas de líquido de garbanzos enlatados
- 140ml de aceite para engrasar los moldes de panecillos
- 300g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100g de azúcar
- 100 g de chocolate negro 70% (rallado), o 100 g de copos de avena
Para decorar (opcional)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- Un poquito del jugo de dos frambuesas aplastadas para dar color.
Preparación de Muffins de bayas para el desayuno
- Precaliente el horno a 200C. Toma un molde de 12 tazas de panecillos y engrásalo con aceite o con una línea de cajas de panecillos. Poner a un lado.
- En un pequeño tazón, mezclar 175 ml de leche y el jugo de limón. Deje a un lado por lo menos 5 minutos. 3. En un tazón más grande mezclar el resto de los ingredientes húmedos: el aceite, 3 cucharadas de leche y las bayas. Mezclar y reservar.
- A continuación, en otro recipiente más grande, mezclar los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, el azúcar y el chocolate o la avena. Luego agregue los ingredientes húmedos, incluyendo la mezcla de leche y limón y mézclelos hasta que estén bien combinados. Distribuya uniformemente en el molde de panecillos preparado.
- Hornee durante unos 20 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Deje que los muffins se enfríen en una rejilla de alambre.
- Mientras se están enfriando, prepare el glaseado (si lo utiliza) combinando el jugo de limón y el azúcar glasé. Para añadir color, utilice el jugo de 2 frambuesas trituradas. ¡Llovizna sobre los panecillos y disfruta!
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