Estos muffins son perfectos para aquellos que no les gustan los sabores demasiado dulces porque el característico sabor mantecoso de los muffins se ve amortiguado por la acidez de las bayas con un resultado realmente delicioso. Como todos los muffins, son fáciles y rápidos de preparar y serán perfectos tanto para el desayuno como para la merienda.
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 100 g azúcar
- 100 ml. leche
- 1 huevo
- 50 g mantequilla
- 1/2 bolsita de levadura en polvo
- 200 g bayas (congeladas o no)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de miel
- coco deshidratado
Preparacion de los muffins de bayas
- Si están congeladas, primero tome las bayas y descongélelas a temperatura ambiente. Escurra el exceso de jugo y viértalo en una cacerola o sartén con dos cucharadas de azúcar. Simplemente caliéntelos y mézclelos suavemente. Retire el exceso de jugo y agregue una cucharada de miel. Ponga las bayas en un plato y déjelas enfriar.
- En un tazón ponga la harina tamizada, el azúcar y el polvo de hornear. En otro bol, ponga el huevo y bátalo con el batidor, agregar la mantequilla derretida y finalmente la leche. En este punto, comience a incorporar la harina con el azúcar y la levadura en la mezcla líquida. Agregue por cucharadas y mezcle con el batidor hasta obtener una masa cremosa.
- Una vez que haya obtenido la masa básica para los muffins, agregue las bayas, dejando un poco para la decoración. Vierta la mezcla obtenida en los moldes hasta el borde. En este punto, se pueden rociar con coco rallado.
- Coloque algunas bayas en el centro de cada muffin y póngalos en el horno. El horno debe precalentarse a 180 C, la parrilla de en medio desde la parte inferior. Los muffins de bayas estarán listos en unos 20 minutos, cuando estén hinchados y dorados en la superficie. Retirar del horno y dejar enfriar los muffins de bayas antes de servir. Los muffins se mantienen bien durante unos días.
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