¡La parrillada de carne no es sólo un suculento plato para preparar, sino un momento para compartir con amigos y familiares al aire libre!¡Un sabroso adobo con hierbas y aceites no sólo hará que la carne se ablande al cocinarse, sino que levantará todo el aroma de las especias usadas de la parrilla caliente! Cuando algún curioso se acerque a la parrilla para saber si su porción está lista, tenga cuidado de no perforar la carne para revisarla o voltearla, para no dispersar los jugos… y si le gustan los sabores fuertes, acompáñela con chimichurri, la famosa salsa argentina hecha con perejil y ají. ¡Pequeños trucos para una inolvidable barbacoa que la temporada de verano ofrezca! ¡Ahora sólo tienes que elegir el lugar y la compañía!
Ingredientes
- 800 g Costillas de cerdo
- 300 g Chorizo
- 500 g Chuletas de cerdo
- 400 g Longaniza
- 600 g Cerdo (4 brochetas)
Para marinar chuletas y costillas
- 50 g Aceite de oliva extra virgen
- 10 g Sal
- Romero q.b.
- 10 granos Pimienta negra en
- 1 pizca Pimienta negra
Para marinar brochetas
- 20 g Aceite de oliva extra virgen
- 4 g Sal
- Romero q.b.
- 1 pizca Pimienta negra
- 5 pimienta negra en granos
Preparación de Parrillada de carne
- Para preparar la parrillada de carne, primero hay que ocuparse de marinar la carne. Cortar el romero y dividirlo en dos partes. Coloca las chuletas en una fuente de horno, añade la mitad de romero, aceite, sal y pimienta molida. Masajea suavemente la carne para darle sabor y déjala a un lado.
- Coloca las costillas en otra bandeja de horno y repite la misma operación, añadiendo el resto de romero, aceite, sal y pimienta negra molida. Masajea las costillas con tus manos.
- Para mayor comodidad, coloque las chuletas sobre las costillas, añada los granos de pimienta negra, cubra con una película transparente y deje que la carne se marine en el refrigerador durante 8-10 horas.
- Pasa unas 6 horas marinando las brochetas, necesitarán menos tiempo para marinar debido a la presencia de vegetales. Coloca las brochetas en una fuente de horno y añade el aceite, la sal, el romero picado, la pimienta negra tanto molida como en polvo. Masajea las brochetas con tus manos, cúbrelos con papel de cocina transparente y colócalos en la nevera para marinarlos durante 2 horas.
- Después del tiempo de marinado, empieza a cocinar las costillas. Luego colóquelos en una parrilla caliente, déjelos dorarse y voltéelos, luego continúe cocinándolos, volteándolos de vez en cuando. En total, se necesitarán 20 minutos para cocinar. Una vez cocinados, colóquelos en un plato y cúbralos con papel de aluminio.
- En este punto coloque las chuletas en la parrilla y cocínelas durante unos 15 minutos, dándoles vuelta a la mitad de la cocción. Una vez cocinadas, coloque las chuletas en el mismo plato que las costillas y cúbralas de nuevo con papel de aluminio. Si su parrilla es lo suficientemente grande, puede cocinar costillas y chuletas juntas, prestando atención a los tiempos de cocción ligeramente diferentes.
- Una vez que las chuletas estén cocinadas, cocine las brochetas. Colóquelas en la parrilla y cocínelas durante unos 3-4 minutos por cada lado, dorándolas por los 4 lados. En total tardará unos 15 minutos en cocinarse. Una vez cocinadas, colóquelas en la bandeja y cúbralos con papel de aluminio.
- Mientras tanto, cuando las brochetas se estén cocinando, toma el chorizo y córtalo por la mitad, pero sin separarlo completamente, luego ábrelo como un libro. Coge la salchicha longaniza y gírala sobre sí misma dando una vuelta y media, corta la parte restante y detén el caracol salchicha con palillos.
- Coloca ambos tipos de salchichas en la parrilla caliente y cocina el chorizo 4-5 minutos por lado, mientras que la longaniza tardará 3-4 minutos por lado. Una vez que las salchichas estén cocidas, colóquelas en una fuente de horno, ¡caliente los otros tipos de carne y sirva su carne asada inmediatamente!
Almacenamiento
La carne asada debe ser servida recién cocinada. No se recomienda su almacenamiento.
Consejo
Aromatiza la carne con otras especias, como el pimentón o el orégano al marinarla. ¡Cuando gire la carne durante la cocción, tenga cuidado de no perforarla para que los líquidos no se escapen y la carne esté blanda! Acompañe su carne asada con verduras asadas, como pimientos y calabacines.
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