Rápida y apetitosa, la pasta al estilo del Vesubio es un primer plato con sabores mediterráneos. Como su nombre indica, es una explosión de sabor con notas picantes que evoca la energía del famoso volcán que domina el Golfo de Nápoles. Fusilli, penne o spaghetti, no importa, este plato es perfecto para una comida rápida y nos demuestra que se pueden hacer platos deliciosos y ricos en poco tiempo. Una salsa exprés de sabores intensos, expresión de una cocina genuina y directa de la tradición napolitana. Y si quiere sumergirse plenamente en esta combinación de sabores, hágase con los tomates piennolo, una variedad especial que crece en las zonas del Vesubio.
Ingredientes
- 320 g Espaguetis integrales
- 6 g Guindilla fresca
- 400 g Tomates pelados
- 40 g Aceitunas negras sin hueso
- 100 g Queso Fiordilatte
- 20 g Alcaparras desaladas
- 70 g Cebollas rojas
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Orégano fresco al gusto
Cómo preparar la pasta vesubiana
- Para hacer la pasta al estilo del Vesubio, pela la cebolla roja y córtala en rodajas finas. Cortar la guindilla fresca y las aceitunas en rodajas finas.
- Escurrir con cuidado la mozzarella fiordilatte y cortarla en trozos pequeños. Poner al fuego una olla llena de agua con sal para cocer la pasta. Vierta el aceite de oliva en una sartén, añada la cebolla y la guindilla.
- Dejar que la cebolla se guise a fuego medio, añadiendo un par de cazos del agua de cocción de la pasta, hasta que la cebolla esté blanda y dorada. En este punto, añadir los tomates pelados y aplastarlos ligeramente con una cuchara de madera. Añadir las aceitunas, las alcaparras y sal al gusto.
- Cocer la salsa durante unos 12 minutos a fuego lento. Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete. Cuando la salsa esté cocida, añadir la mozzarella y sazonar con orégano fresco.
- Escurra la pasta, pásela directamente a la sartén con la salsa y añada un cucharón de agua de cocción.
- Remover y servir la pasta alla vesuviana caliente.
Almacenamiento
- Te recomendamos que comas la pasta alla vesuviana inmediatamente; puedes conservar la salsa en la nevera durante un par de días.
Consejo
- Si te sobra pasta, una buena forma de reutilizarla es hacer una sabrosa tortilla de pasta a la sartén, también típica de la tradición napolitana.
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