Pasta fría con verduras y cúrcuma

Conocida como el azafrán de las Indias, la cúrcuma es una de las especias que contiene el curry, y es precisamente ella la que le da ese hermoso color ocre que caracteriza a la famosa mezcla. A diferencia del azafrán, la cúrcuma tiene un sabor más suave que da sabor a los platos con un aroma delicado; también hemos experimentado con esta fabulosa especia en albóndigas en combinación con la coliflor. Un sabor tranquilo y un color brillante, ¿por qué no usar este polvo amarillo mágico para sazonar la pasta? Así nació nuestra pasta fría con verduras y cúrcuma, rodeada de crujientes y coloridas verduras salteadas. El resultado es un plato veraniego diferente al habitual que ilumina la mesa con sus colores brillantes y que provoca el paladar.

Ingredientes

Fusilli 5 cereales 320 g
Polvo de cúrcuma 3 cucharadas
Judías verdes 100 g
Calabacines pequeños con flores 100 g
Zanahorias 100 g
Ajo 1 diente
Pimiento fresco 1
Tomates corazón de buey 200 g
Atún en aceite 100 g
Aceite de oliva virgen extra q.b.
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Preparación Pasta fría con verduras y cúrcuma

Para hacer la pasta fría con verduras y cúrcuma, primero hay que lavar las judías verdes, cortarlas y dividirlas por la mitad. Pele las zanahorias y córtelas en diagonal y luego córtelas de las rebanadas individuales de los palitos. Lavar los tomates y las rodajas, quitando las semillas del interior si se prefiere, y reducirlos en cubos. Ahora lavar y cortar los calabacines, rebanarlos en diagonal, tomar las flores de calabacín, cortar la base, extraer el pistilo interior.
Y cortar los pétalos en tiras. Ponga al fuego una olla llena de agua salada a hervir (se usará para cocinar la pasta). Calentar el aceite de oliva en una sartén grande, añadir la guindilla entera y el diente de ajo. Fríe durante 5 minutos, luego añade las zanahorias y las judías verdes y saltéalas a fuego medio durante 5 minutos.
Mientras tanto, cocine la pasta durante unos 9 minutos o el tiempo que aparece en el paquete. Quitar el ajo y la guindilla y añadir el calabacín, sal y pimienta y continuar la cocción durante 3 minutos. De esta manera las verduras seguirán siendo crujientes. Saborea el agua de la pasta con cúrcuma que dará un color dorado a los fusilli. Cuando la pasta esté cocida, escúrrala directamente en la salsa y déjela enfriar. Luego agregue las flores de calabaza cortadas en tiras, sazone con un chorrito de aceite crudo, y algunas hojas de orégano fresco. Termina con los tomates cortados en cubos, el atún bien escurrido en aceite y la pimienta negra molida. ¡La pasta fría con verduras y cúrcuma está lista para ser llevada a la mesa!

Almacenamiento

La pasta fría con verduras y cúrcuma puede guardarse en el refrigerador por un par de días en un recipiente hermético. No se recomienda la congelación.