El pavo de Navidad, como podemos adivinar por su nombre, es un segundo plato de carne que se sirve normalmente durante el almuerzo de Navidad o la cena de Nochebuena. La costumbre de llevar este plato a la mesa en ocasiones importantes se inspira en la tradición americana porque, durante el Día de Acción de Gracias, el Pavo Relleno de Acción de Gracias se sirve en los hogares de todos los habitantes de los Estados Unidos.
Aunque es una receta diferente, lo que les ofrecemos hoy es nuestra versión del Pavo de Navidad enriquecida con un delicioso y fantástico Relleno Casero. El resultado final satisfará incluso a los paladares más exigentes y refinados de sus comensales, asegurando así un éxito garantizado.
Ingredientes
- 1 pavo de 6 kg
- 400 gr de carne de ternera de ganado molido
- 400 gr de carne de vacuno molida
- 20 Castañas de tamaño medio
- 400 gr de Salchichas
- 2 Huevos
- 1\2 de Cebollas Blancas
- 1 mechón de perejil
- q.b. de queso parmesano
- q.b. de Pan Rallado
- 2 ramitas de romero
- q.b. de Leche
- polvo de nuez moscada en polvo
- q.b. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 15 Hojas de salvia
- q.b. de Mantequilla
- q.b. de Vino Blanco Seco
- sal fina
- Pimienta Negra
Preparación de Pavo de Navidad Relleno de Carnes
- Para preparar el pavo de Navidad, comience por hacer el relleno: después de cortar la mortadela en pequeños trozos, retire las salchichas de su carcasa y hierva las castañas en una olla con agua durante unos 15 minutos. Añade la ternera picada, la carne picada, las salchichas picadas y la mortadela picada en un bol bastante grande.
- Después de añadir los huevos y un montón de queso parmesano rallado, mezclar el contenido del bol con las manos o una cuchara y amasar la mezcla hasta obtener una mezcla compacta y homogénea. Con la ayuda de una luna creciente, se cortan finamente las ramitas de romero, hojas de salvia, cebolla y perejil y finalmente se añade esta mezcla picada al perejil molido.
- Después de haber pelado cuidadosamente las castañas, reducirlas en pequeños trozos y añadirlas a la mezcla en el bol: añadir pan rallado, sal y pimienta a gusto y añadir un chorrito de nuez moscada para dar aún más sabor. Por último, revuelva el relleno para que los ingredientes se mezclen de manera uniforme.
- Después de haber aceitado y salado bien el interior del pavo, rellénelo con la mezcla recién obtenida, teniendo cuidado de no poner demasiada cantidad: de esta manera no se arriesgará a que se salga durante la cocción ya que la carne tenderá a encogerse. Una vez completado este proceso, cierra todo con hilo de cocina y una aguja, teniendo cuidado de atar los muslos y las alas al cuerpo del pavo. Finalmente, cubra los huesos salientes con papel de aluminio para que no se aprieten durante la cocción.
- Aceite y mantequilla en una bandeja de hornear no muy grande, colocar el pavo dentro y cepillarlo con mucha mantequilla derretida y sal a gusto. Precalienta el horno. El pavo debe cocinarse durante un total de unas 4 horas: hornear la fuente de horno a 200°C durante la primera media hora, luego bajar el aparato a 180°C y continuar la cocción, recordando mojar la carne cada 45 minutos con vino blanco seco o caldo de verduras para que no se seque y quede particularmente tierna. Si notas que el pavo es demasiado colorido, cúbrelo durante la última hora de cocción con papel de aluminio.
- Una vez fuera del horno, espera unos minutos antes de empezar a cortarlo: primero corta uno de los muslos para obtener rebanadas con el relleno de una manera fácil. ¡Por fin sirve tu pavo relleno de Navidad en el horno!
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