Pechuga de pollo a la crema

Para el pollo

• 2-3 pechugas de pollo grandes deshuesadas y sin piel cortadas por la mitad horizontalmente para hacer 4
• 4 cucharadas de harina (de uso general o normal)
• 4 cucharadas de queso parmesano fresco rallado finamente
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta negra rota

Para la salsa

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 1 cabeza de ajo entera pelada y dividida en 10-12 dientes
• 1 1/4 de taza de caldo de pollo (caldo)
• 1 1/4 de taza de mitad y mitad o crema de leche (o leche evaporada)
• 1/2 taza de queso parmesano fresco finamente rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco, para servir

• Paso 1: Sazone el pollo con sal, ajo en polvo y pimienta.
• Paso 2: En un recipiente poco profundo, mezcle la harina y el queso parmesano. Rebozar el pollo en la mezcla de harina; sacudir el exceso.
• Paso 3: Caliente 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dar vueltas a la sartén para cubrirla uniformemente.
• Paso 4: Fríe 2-3 pechugas de pollo hasta que se doren por cada lado, estén bien cocidas y ya no estén rosadas (unos 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pollo). Pasar a un plato caliente. Reservar.
• Paso 5: Limpiar la sartén con una hoja de papel de cocina. Repita la operación con el resto del aceite, la mantequilla y las pechugas de pollo. Cuando estén cocinadas, transfiera el pollo al mismo plato.
• Paso 6: Reducir el fuego a medio. Sofreír la cebolla en el resto del aceite/jugos de la sartén hasta que se ablande.
• Paso 7: Aplastar 6 dientes de ajo enteros con el filo del dorso de un cuchillo.
• Paso 8: Añadir el aceite restante a la sartén y calentar, mezclándolo con las cebollas. Saltear los dientes de ajo machacados y enteros hasta que estén fragantes, unos 2-3 minutos. Añadir el caldo para desglasar la sartén. Raspar los trozos dorados y dejar que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
• Paso 9: Reduzca el fuego a medio-bajo. Verter la nata. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 2-3 minutos, combinando todos los sabores.
• Paso 10: Incorporar el queso parmesano. Continúe cocinando suavemente durante unos 2-3 minutos hasta que el queso se derrita, mientras remueve de vez en cuando. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
• Paso 11: Vuelva a añadir el pollo a la sartén y déjelo cocer a fuego lento durante otros 2-3 minutos para que la salsa se espese a su gusto. La pechuga de pollo absorberá todos los deliciosos sabores.
• Paso 12: Decora con perejil y un poco de pimienta negra.
• Paso 13: Servir sobre pasta, puré de coliflor, fideos de calabacín, arroz o puré de papas.