¿Le gustaría sorprender a su pareja con una cena romántica, pero llega tarde del trabajo y no tiene mucho tiempo para cocinar? Que no cunda el pánico, ¡tenemos la solución! La pennette con pesto de almendras y camarones es un primer plato rápido pero impresionante, con un carácter tradicional y contemporáneo al mismo tiempo. Los camarones, un ingrediente esencial en cualquier menú de mariscos, están envueltos en un cremoso pesto de almendras, un sabroso condimento que le da al plato un atractivo toque rústico, realzado aún más por el uso de pasta de 5 granos. Tanto el pesto como los camarones se enriquecen con el vivo aroma de la ralladura de limón, que también se añade como guarnición al plato para resaltar el sabor fresco de los crustáceos. Si, además de la luz de las velas, estás indeciso sobre qué llevar a la mesa para impresionar a tu pareja, la pennette con pesto de almendras y camarones es el plato que sacará lo mejor de ti: ¡sabroso, elegante y con estilo!
Ingredientes
- 400 g Pennette rigate 5 cereales
- 450 g Camarones
- Cáscara de limón ¼
- 2 dientes Ajo
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para el pesto de almendras
- 85 g Almendras peladas
- 60 g Aceite de oliva virgen extra
- 20 g Grana Padano DOP para rallar
- 20 g Queso pecorino rallado
- Cáscara de limón ½
- 3 ramitas Mejorana
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para guardar
- Cáscara de limón ¼
- Mejorana al gusto
Cómo preparar pennette con pesto de almendras y camarones
- Para preparar la pennette con pesto de almendras y camarones, primero hay que limpiar los camarones: enjuagarlos bajo el grifo, quitarles la cabeza y el caparazón, luego cortar los camarones pelados por la mitad a lo largo y sacar suavemente el hilo negro, el intestino, con la punta del cuchillo.
- Una vez limpios todos los camarones, poner una olla con agua al fuego para cocer la pasta y preparar el pesto de almendras: verter las almendras peladas en un vaso de batidora, añadir el queso Grana rallado, el queso pecorino rallado, las hojas de mejorana, la cáscara rallada de medio limón (tenga cuidado de quitar sólo la parte amarilla), el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, luego batir hasta que esté bien cremoso.
- En este punto, el agua habrá llegado a hervir, así que añade la pasta y cuécela durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, cocine los camarones: fría brevemente los dientes de ajo en aceite en una sartén, luego agregue los camarones y fríalos durante unos minutos a fuego medio.
- Salpimentar, rallar la mitad de la cáscara restante del limón que se utilizó para el pesto y añadir un cucharón del agua de cocción de la pasta, y apagar el fuego.
- Si lo desea, retire los dientes de ajo de la sartén y añada el pesto de almendras a los camarones cocidos y mezcle bien. Una vez cocida, escurrir la pasta y añadirla a la salsa en la sartén, reservando un par de cazos de su agua de cocción.
- Remover para mezclar bien la pasta con la salsa, siempre a fuego lento, añadiendo otro cazo de agua de cocción de la pasta si es necesario. Transfiera la pasta así condimentada a una fuente, añada el resto de la ralladura de limón y unas hojas de mejorana: ¡su pennette con pesto de almendras y camarones está lista para ser servida bien caliente!
Almacenamiento
Se recomienda servir la pennette con camarones y pesto de almendras inmediatamente. El pesto de almendras puede guardarse en el frigorífico durante 3-4 días, cerrado en un tarro de cristal y cubierto de aceite, o puede congelarse.
Consejo
Si no te gusta el queso pecorino, puedes sustituirlo por la misma cantidad de Grana o Parmesano. Puede utilizar tomillo en lugar de mejorana para dar más sabor al pesto. Por último, ¿por qué no darle a este plato un toque aún más sofisticado sustituyendo los camarones por langostinos?
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