Sábado por la noche: ¡pizza con amigos! ¿Por qué no lo preparas en casa e invitas a todos a probar una sabrosa pizza rústica? Con esta receta se puede hacer una masa blanda hecha con masa de pizza, extendida para formar dos finos rectángulos que encierran un delicioso relleno: tomates cherry, filetes de anchoa, queso scamorza en dados y aceitunas negras. ¡Una alternativa para satisfacer los diferentes gustos podría ser variar el relleno, haciendo la mitad de la pizza rústica con brócoli y salchichas, por ejemplo, o añadir una capa de pastelería para hacer una pizza clásica parisina! ¿Tienes amigos vegetarianos? Entonces puedes optar por un relleno de vegetales fritos.
Ingredientes
para la masa (para una bandeja de hornear de 42×30)
- Harina 0 500 g
- Agua 300 ml
- Aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas
- Sal hasta 10 g
- Azúcar 1 cucharadita
- Levadura de cerveza seca 4 g
Para rellenar
- Tomates cherry 1 kg
- Provola 200 g
- Aceitunas negras sin hueso 100 g
- Anchoas en aceite 100 g
- Albahaca unas 6 hojas
- Orégano 1 cucharada
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
- Huevos 1
- Leche entera 2 cucharadas
Preparación de pizza rústica
- Para preparar la pizza rústica, comience con la masa: en un pequeño bol disuelva la sal en parte del agua y en el agua restante vierta el aceite: emulsione los ingredientes. A continuación, vierta la harina tamizada, la levadura seca (o 12 g de levadura de cerveza fresca) y el azúcar en un bol, y luego vierta el agua y el aceite.
- Mezclar y añadir el agua con sal y empezar a trabajar la masa brevemente con las manos; luego transferirla a un estante ligeramente enharinado y manipularla, debe ser lisa y elástica; formar una bola y colocarla en un cuenco de levadura cubierto con una película transparente durante al menos 2 horas a una temperatura constante de 26-28° (por ejemplo, en un horno apagado con la luz encendida).
- Mientras la masa se levante, dedícate al relleno: lava y corta los tomates cherry por la mitad, luego corta el queso provola en dados y corta las aceitunas negras deshuesadas en rodajas.
- Calentar un chorrito de aceite en una sartén, dorar el diente de ajo entero y añadir los filetes de anchoa bien escurridos del aceite de la conserva. Mezclar con una cuchara de madera para derretir los filetes de anchoas, luego agregar los tomates cherry, añadir el orégano y cocinar con tapa durante unos 10 minutos a fuego alto, revolviendo de vez en cuando. Los tomates deberían ablandarse, pero no derretirse completamente. Al final de la cocción, retire el diente de ajo y justo antes de apagar el fuego añada algunas hojas de albahaca para darle sabor.
- Ahora toma la masa de la pizza, que habrá doblado su volumen, y divídela por la mitad. Formar dos bolas de masa: una puede cubrirse con una película transparente para que no se seque, mientras que la otra se extiende para formar un fino rectángulo de unos 45×32 (un poco más grande que el tamaño del molde que será de 42×30).
- Desenrolle cuidadosamente el fondo y los bordes de la sartén, envuelva la masa alrededor del rodillo y desenróllela suavemente en la sartén. Rellenar con los tomates desprovistos del líquido de cocción, los dados de queso provola y las aceitunas en arandelas, distribuyendo los ingredientes uniformemente. Espolvorea la superficie con orégano.
- En este punto se extiende la otra mitad de la masa en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior y siempre se coloca con la ayuda de un rodillo para cerrar la pizza rústica. Dobla los bordes hacia adentro y séllalos cuidadosamente con tus manos y con las púas de un tenedor. Cubre la pizza con una película transparente y déjala subir por lo menos 30 minutos en un lugar cálido.
- Después del tiempo necesario, destape la pizza; en un bol bata el huevo con 2 cucharadas de leche y cepille la superficie (22-23) antes de hornear la pizza rústica en un horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos (160° durante aproximadamente 1 hora si el horno está ventilado): puede hornear la pizza en la parte inferior del horno. ¡Una vez que esté bien cocida y dorada (puedes comprobar la cocción levantando ligeramente la pizza para comprobar la cocción de la base), sácala del horno 24 y déjala enfriar, luego sácala y sírvela!
Almacenamiento
Puedes guardar la pizza rústica en la nevera durante 1 día y calentarla en el horno si es necesario.
La pizza rústica puede ser congelada cruda si se han utilizado ingredientes frescos que no han sido descongelados. Si es necesario, puedes descongelarlo en el refrigerador y hornearlo en el horno.
Puedes congelar la masa leudada en un recipiente hermético. Si es necesario, puedes descongelarla y dejarla subir a temperatura ambiente al menos 2 horas antes de enrollarla y hornear la pizza.
Consejo
¿Cuántas variaciones hay en una buena pizza rústica? Muchas combinaciones para todos los gustos: ¡desde la más clásica salchicha y brócoli, hasta vegetales trifoliados o simplemente provola y jamón!
Deliciosa la receta cierto ? si le ha gustado la receta de Pizza rústica le invito a que lo comparta con sus amigos y familiares en la redes sociales, si desea ver más recetas le invitamos buscarlas en Simplemente Recetas
