Rollos primavera

Rollos primavera

Los rollitos de primavera son un plato típico chino y, sin duda, uno de los platos más destacados de la cocina oriental conocidos en todo el mundo.

Tradicionalmente se preparaban para el Año Nuevo chino, que cae en primavera, pero ahora se consumen todo el año.

Es un plato muy sabroso y también muy versátil en su preparación. Puede hacerse al vapor o frito y puede ser dulce o salado.

Sin embargo, el rollo clásico, y el más conocido, es el que se sirve como entrante vegetariano, relleno de verduras, al que se le puede añadir carne picada o gambas a voluntad.

Ingredientes

  • 10 hojas de arroz para rollos
  • 1/2 col de Milán (o repollo)
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 3 zanahorias
  • 100 g de brotes de soja
  • aceite de oliva virgen extra al gusto
  • salsa de soja al gusto
  • aceite de semillas (para freír) al gusto

Cómo preparar los rollitos de primavera

  1. Preparar las verduras: lavar y cortar la col rizada en tiras finas, pelar las zanahorias y cortarlas en juliana, así como el calabacín.
  2. Cortar el puerro en rodajas redondas.
  3. Calienta un poco de aceite en una sartén (un wok si tienes) y saltea las verduras y los brotes de soja, añadiendo un poco de salsa de soja.
  4. Cocinar durante 5-6 minutos, para que queden crujientes.
  5. Pasar a un escurridor o colador para eliminar el exceso de líquido y luego podemos pasar a componer nuestros rollos.
  6. Los panecillos, que se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados y panaderías o en tiendas especializadas en cocina asiática, son cuadrados o rectángulos de unos 20 cm.
  7. Colocamos un poco de verdura en cada lámina, no en el centro sino más bien a un lado. Levantamos la esquina más cercana al relleno y la enrollamos suavemente, luego doblamos las otras esquinas hacia el centro y enrollamos nuestro rollo hacia el otro lado.
  8. Para sellarlo bien, pincela la masa con un poco de clara de huevo.
  9. Ahora sólo queda freír: calentar el aceite y dorar los panecillos uniformemente.
  10. A continuación, escúrralos con una espumadera y déjelos escurrir del exceso de aceite sobre papel absorbente.
  11. Servir mientras esté caliente.

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