¡La mejor receta de Tacos de barbacoa ! La carne de res es una sabrosa carne está deliciosamente sazonada y cocinada a fuego lento y lento hasta que esté perfectamente tierna. ¡Agrégalo en tortillas con todos tus ingredientes favoritos para una cena inolvidable!
Ingredientes
- 3 lb de carne asada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 1/4 tazas de caldo de res, dividido
- 3 – 4 chiles chipotle en adobo *
- 6 dientes de ajo
- 1 1/2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 3 hojas de laurel
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
Preparación de Tacos de barbacoa
- Corte el asado en 6 porciones mientras elimina los pedazos grandes de grasa. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén.
- Seque con una toalla de papel, sazone con sal y pimienta (aproximadamente 1 cucharadita de sal 3/4 cucharadita de pimienta). Agregue 3 piezas a la sartén y dore hasta que se dore por todos los lados. Transfiera a una olla de cocción lenta.
- Agregue 1 cucharada de aceite vegetal restante a la sartén y repita el proceso con las 3 piezas restantes de asado. Coloque las porciones de carne una al lado de la otra en una capa uniforme en la olla de cocción lenta.
- En un procesador de alimentos, mezcle los chiles chipotle, el ajo y 1/4 de taza de caldo de carne de res hasta que estén bien puré, deteniéndose y raspando ocasionalmente los lados del procesador.
- En una taza de medir líquida de 2 tazas o en un tazón, mezcle el caldo de carne restante con la mezcla de chipotle, comino, orégano y clavo. Vierta la mezcla sobre la carne en la olla de cocción lenta, luego coloque las hojas de laurel entre las porciones de carne.
- Cubra y cocine a fuego lento 8 – 9 horas **.
- Retire la carne de la olla de cocción lenta (deje el caldo) y triture. Agregue el jugo de lima al caldo en la olla de cocción lenta, luego regrese la carne de res a la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento o tibio durante 20-30 minutos más.
- Cuele el líquido de la carne y sirva en tortillas con los ingredientes deseados.
Conjesos para la receta de Tacos de barbacoa
- Si no le gusta la comida picante, reemplace los chiles chipotle con 4 cucharaditas de chile en polvo suave.
- No recomiendo cocinar a fuego alto para esta receta, la cocción baja logrará los resultados más tiernos.
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