Tarta de San Valentin

Tarta de San Valentín

¿Cómo sorprender a su pareja con motivo de San Valentín? ¿Simples galletas o un espectacular pastel en forma de corazón? La respuesta esta vez está en una tarta: ¡la tarta de San Valentín! ¿Qué tiene sobre la clásica tarta de mermelada? La bondad es muy similar, pero el efecto es especial gracias a la original decoración. De hecho, con la masa quebrada sobrante, en lugar de los rombos más tradicionales, hemos optado por formas de corazones de varios tamaños para colocar sobre la mermelada de fresa… ¡una elección nada casual, ya que el contraste con el color rojo hará resaltar aún más su mensaje de amor! No lo dudes, diviértete personalizando tu tarta de San Valentín y envíanos tus fotos más románticas.

ingredientes

Para la masa quebrada (para un molde de 21×21 cm)

  • 470 g 00 harina
  • 55 g Harina de avellana
  • 210 g Mantequilla (fría)
  • 170 g Azúcar glasé
  • 100 g Huevos (a temperatura ambiente, unos 2 medianos-pequeños)
  • Cáscara de ½ limón
  • 5 g Sal fina

Para llenar

  • 500 g Mermelada de fresa

Cómo preparar la tarta de san valentín

  1. Para hacer la tarta de San Valentín, prepare primero la masa quebrada: vierta la harina 00 y la mantequilla fría en el bol de una batidora planetaria provista de la pala y hágala funcionar durante unos 2 minutos para obtener una mezcla arenosa, luego añada la harina de avellanas y el azúcar glas.
  2. Volver a poner en marcha la batidora durante un par de minutos y añadir los huevos a temperatura ambiente, la sal y la ralladura de limón.
  3. Amasar durante otros 2 minutos para compactar los ingredientes, luego transferir la mezcla a la superficie de trabajo y amasarla brevemente para formar una hogaza, para evitar la formación de una malla glutinosa que haría que la masa quebrada no fuera muy desmenuzable. Envolver la hogaza en papel plástico y dejarla reposar en la nevera durante al menos una hora.
  4. Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de medio centímetro aproximadamente. Recortar la masa quebrada con un molde cuadrado de 21×21 cm, y transferirla a una bandeja de horno forrada con papel de hornear junto con el molde.
  5. Cortar tiras de 5 cm de ancho de la masa quebrada sobrante y presionarlas contra los bordes del molde, luego retirar el exceso de masa quebrada. Vuelve a meter la bandeja con la masa quebrada en la nevera y decórala.
  6. Amasar de nuevo la masa que ha sobrado y extenderla con un rodillo de medio centímetro de grosor y cortar círculos con un aro de pastelería de 6 cm de diámetro. Coloca los círculos en una bandeja de horno y mételos en la nevera durante 5 minutos.
  7. Mientras tanto, saque la masa quebrada del frigorífico y rellénela con la mermelada de fresa. Recorte el borde de la tarta con un cuchillo pequeño para que sea 1 cm más alto que el nivel de la mermelada: esto evitará que la mermelada se salga durante la cocción.
  8. Ahora saca los círculos de masa quebrada de la nevera y recorta el centro con un aro de pastelería de 4 cm y otro de 3 cm en forma de corazón. Colocar las formas obtenidas sobre la mermelada, alternando los dos tipos diferentes. Hornear la tarta en un horno estático precalentado a 180º durante unos 40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente, luego espolvorear con azúcar glas. Su primera tarta de San Valentín ya está lista para ser cortada en cubos y disfrutada con su pareja.

Almacenamiento

La tarta de San Valentín se puede conservar a temperatura ambiente durante unos 3 días, tapada con una campana de cristal.

Consejo

Puedes sustituir la harina de avellanas por la misma cantidad de harina de almendras o pistachos.

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