Tartar de salmón y panzanella

Tartar de salmón y panzanella

¿Busca un tartar refinado pero sabroso al mismo tiempo? El tartar de salmón y panzanella combina estas dos características. Los tiernos cubos de salmón fresco crudo son la base de una fresca ensalada con tomates, crujiente panzanella y fragante albahaca. Será la forma perfecta de empezar una cena romántica con tu pareja del alma o una cena marinera para tus amigos…

Ingredientes

para el tartar

  • 400 g Salmón (en rodajas)
  • 3 cucharadas Vinagre de arroz
  • Cebollino al gusto
  • 1 cucharada Sal en escamas
  • Pimienta negra al gusto
  • Cáscara de limón 1

Para la panzanella

  • 80 g Pan duro
  • 200 g Tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca al gusto
  • 30 g Vinagre balsámico
  • 1 cucharadita Sal fina
  • 1 cucharadita Chili en polvo

Cómo preparar tartar de salmón y panzanella

  1. Para preparar el tartar de salmón y panzanella, primero asegúrate de haber comprado salmón ya sacrificado. Si no es así, lea el recuadro que aparece al final de la receta para conocer el uso adecuado y seguro del pescado crudo.
  2. Tome el filete de salmón y córtelo en tiras y luego en cubos. Páselos a un bol, añada el cebollino, añadir el cebollino, la piel de limón, el vinagre de arroz, las escamas de sal y la pimienta. A continuación, mezclar todo y reservar en la nevera.
  3. Mientras tanto, cortar el pan en cubos. Vierta un poco de aceite en una sartén, caliéntelo y añada los cubos de pan.
  4. Añadir la guindilla y la sal y tostar los picatostes durante unos minutos a fuego fuerte, removiendo a menudo hasta que estén dorados. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  5. Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pásalos a un bol y añade las hojas de albahaca (límpialas con un paño o lávalas en agua fría y sécalas con palmaditas antes de usarlas).
  6. Vierta los picatostes fríos en el bol, añada el agua y el vinagre balsámico y mézclelo todo. Tome el tartar de salmón y colóquelo en una cazuela de 9 cm en un plato.
  7. Con el dorso de una cuchara, presionar ligeramente el tartar y colocar un poco de panzanella encima. A continuación, retire con cuidado el aro de hojaldre y sirva su tartar de salmón y panzanella.

Almacenamiento

  • Se aconseja consumir el tartar de salmón nada más prepararlo, o bien se puede conservar unas 12 horas como máximo, cerrado en un recipiente hermético. No se recomienda la congelación.
  • Lo mismo ocurre con la panzanella. Es mejor guardarlos por separado.

consejo

  • Añadir rodajas de cebolla roja de Tropea al interior de la panzanella y condimentar el tartar con tomillo.

Para el consumo seguro de pescado crudo, marinado o semicocido

  • Antes de consumir pescado crudo, marinado o poco cocinado, se recomienda congelarlo durante al menos 96 horas a -18 grados en un congelador doméstico marcado con 3 o más estrellas, según las directrices del Ministerio de Sanidad.

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