La receta de albóndigas de atún y patatas es fácil y sabrosa: albóndigas de pescado fritas con un suave relleno y un crujiente pan rallado. Un entrante o un plato principal que todos pueden disfrutar.
Ingredientes
- 150 g de atún en aceite de oliva (peso escurrido)
- 600 g de patatas
- 2 huevos
- perejil fresco
- sal
- pimienta
- pan rallado
- aceite de cacahuete para freír
- sal gruesa o sal Maldon para sazonar la superficie
Cómo preparar albóndigas de atún y patatas
- La preparación de las albóndigas de atún y patatas es muy sencilla. Poner las patatas en una cacerola, cubrirlas con agua fría con sal y llevarlas a ebullición.
- Cocer durante unos 40 minutos desde este punto hasta que las patatas estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar, pelar y triturar las patatas. Poner el puré de patatas en un bol.
- Añade el atún bien escurrido, el perejil fresco finamente picado, la sal y la pimienta.
- Amasar todo junto y formar pequeñas hamburguesas del tamaño que se prefiera con las manos. Pasarlas por huevo batido para que queden completamente cubiertas.
- A continuación, páselas por el pan rallado, forrándolas bien. Colocar las hamburguesas empanadas en un plato y freírlas, unas cuantas a la vez, en aceite de cacahuete a 170°C (medido con un termómetro de cocina).
- Cuando estén doradas, escurrir las albóndigas de atún y patata con una espumadera, dejarlas secar sobre papel de cocina, sazonar con sal gorda o Maldon y servir.
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