En esta ocasión traemos una deliciosa recetas de Patatas a la riojana con chorizo, esta rica receta es auténtica de la provincia La Rioja del Norte de España, vamos con esta exquisita receta.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
- 7 onzas de chorizo español, cortado transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 1/2 libras de patatas Idaho, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de pimentón dulce, más al gusto
- Sal al gusto
Preparación de Patatas a la riojana con chorizo
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego lento. Añadir el ajo y cocinar hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
- Añada la cebolla y cocínela, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y caramelizada, unos 20 minutos. Si la cebolla empieza a dorarse demasiado rápido, añadir 1 1/2 cucharaditas de agua a la sartén para evitar que la cebolla se queme.
- Añadir el chorizo y cocinar hasta que se dore, unos 2 minutos. Añade las patatas y remueve para cubrirlas; cocina durante 10 minutos.
- Añadir el pimentón y agua suficiente para cubrirlo; subir el fuego a medio-alto y llevar a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja que cueza a fuego lento hasta que las patatas estén bien cocidas y el agua se haya reducido a la mitad, unos 30 minutos. Servir inmediatamente.
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