Albondigas de berenjena al horno ligeras y apetitosas son una receta sencilla de hacer. Preparados con solo unos pocos ingredientes, también son fáciles y baratos de preparar, un plato versátil que se puede servir como un sabroso aperitivo vegetariano o de dedo.
Las albondigas de berenjena al horno son suaves y sabrosas y tienen la ventaja indudable de ser más ligeras que las papas. Preparados con algunos ingredientes simples y sin carne, son perfectos como segundo vegetariano , y si están hechos en pequeños bocados también se convierten en un delicioso alimento para los aperitivos hechos en casa.
Para estas albóndigas, elegimos berenjenas moradas, un poco más seca, dulce y delicada en sabor, pero el resultado será igual de sabroso incluso si eliges una berenjena ovalada negra.
Ingredientes
- 600 g de berenjenas
- 100/120 g de pan rallado + otro para empanar
- 1 huevo
- 1 manojo de perejil
- 1 diente de ajo
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
ALBONDIGAS DE BERENJENA AL HORNO
- Para hacer las bolas de berenjena en el horno, lava y seca las berenjenas. Retire el peciolo y colóquelos en un molde para hornear forrado con papel de hornear. Cocine en un horno precalentado a 200 ° por 1 hora. Deje enfriar, quite la cáscara y corte en pedazos. Transfiera la pulpa a un colador de malla fina y presiónela para eliminar el exceso de agua. Luego, recógelo en un bol con el huevo, el pan rallado, el ajo y el perejil picado.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto y sazonar con nuez moscada. Mezcle los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y luego, con sus manos, forme muchas bolas pequeñas. Pase las albóndigas en un plato con las migas de pan y revuélvalas para que cubran uniformemente.
- Transfiéralos a una sartén llena de papel de hornear. Espolvoree con aceite y cocine en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos. Sirve las albóndigas calientes o calientes al horno.
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