¡Las alitas de pollo son una de las recetas más populares de la cocina americana, las alitas de pollo a la barbacoa son realmente tan sabrosas y abundantes como se puede obtener de un pollo!
Lo que propongo es una receta básica, muy sencilla de preparar que se presta a futuros desarrollos y experimentos, pero tened la seguridad de que, a pesar de la sencillez, nunca dejaréis de comerlas y vuestros amigos no os dejarán en paz después de probarlas.
Ingredientes
- Mostaza de miel (la mostaza regular también es buena)
- 2 cucharadas de paprika
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de sal fina
- 1 cucharadita de pimienta negra o pimienta de cayena
- Leña de manzana o cereza para ahumar
Preparación de alas de pollo en la barbacoa
- Primero lave y limpie bien las alas de pollo, enjuague cuidadosamente las alas bajo el agua corriente y luego quite las plumas que queden; para esta operación puede usar un cañón de cocina si tiene uno o puede flamear directamente en la estufa de su casa.
- Con un cuchillo bien afilado corte las alas a lo largo de los cartílagos de las articulaciones que separan las dos partes anatómicas, deseche la parte final del ala que casi seguro se quemará durante la cocción.
- Prepare la mezcla de especias mezclando pimentón, azúcar moreno, ajo y cebolla en polvo, orégano, sal y pimienta.
- Poner las alas en un recipiente bastante grande, preferiblemente de vidrio o no plástico, añadir un par de cucharadas de mostaza de miel (¡la normal también está bien!), mezclar cuidadosamente hasta que la mostaza esté bien distribuida en todas las alas de pollo, luego verter la mezcla de especias previamente preparada y volver a mezclar.
- Poner las alas en la nevera y preparar la barbacoa para la cocción indirecta con dos zonas de calor, cerrar la tapa y estabilizar la temperatura a 160°C.
- Coloca las alas de pollo en el lado indirecto con la piel hacia arriba, luego agrega un puñado de astillas directamente en las brasas para ahumar tu madera favorita. Fumar durante al menos 20-30 minutos añadiendo otro puñado de patatas fritas cuando se acabe el humo.
- Cocina durante una hora más o menos hasta que las alas de pollo estén coloreadas y pulidas. En este caso utilizar el termómetro para medir la temperatura de las alas de pollo no es un procedimiento sencillo y fiable dada la poca carne disponible en la que insertar la sonda, por lo que hay que confiar en la experiencia y el ojo de la parrilla, en cualquier caso 60-70 minutos a 160 ° C es un tiempo más que razonable para que sus primeras alas de pollo se cocinen a la perfección.
- [Opcional] paso opcional, pero en mi opinión muy recomendado: anticipar el final de la cocción de un par de minutos y luego hacer un pasaje muy corto de las alas con calor directo en el lado con las brasas vivas, ¡justo el tiempo de un dorado que hará la piel crujiente y bruñida!
- Trae las alas de pollo a la mesa sirviéndolas muy calientes, simples y rápidas, son perfectas para el aperitivo.
- Ya son excelentes, pero se vuelven increíbles acompañados de una salsa barbacoa en la que se pueden mojar las alas, o se puede preparar la famosa salsa blanca para un sabor diferente que dejará a sus invitados gratamente sorprendidos.
¡No podrás prescindir de ellas nunca más!
Si le ha gustado esta receta de Alitas de pollo picantes en la barbacoa le agradecería que comparta está recetas con sus amigos y familiares en Facebook, para mas recetas ingresar a Simplemente Recetas
