Si nunca has probado las arepas, ¡es el momento! Estos versátiles panes planos de harina de maíz son típicos de Venezuela y Colombia y pueden disfrutarse en cualquier momento del día: en el desayuno con una cucharada de mantequilla y mermelada, solos como acompañamiento de la comida o como una comida en sí misma, rellenos de una variedad de ingredientes… ¡nos inspiramos en los sabores venezolanos y le ofrecemos la receta de arepas rellenas de carne! ¡Nos hemos inspirado en los sabores venezolanos y hemos elaborado una receta de arepas rellenas de carne! La carne de vacuno fileteada, cocinada durante horas con pimientos, cebollas y comino, se enriquece con guacamole y queso rallado para conseguir una mezcla de sabores explosiva y sencillamente irresistible… pero no te cortes: si nuestras arepas rellenas de carne te han gustado, no dudes en sustituirlas o añadir otros elementos, como huevos o judías, ¡para rendir homenaje a esta imperdible comida callejera sudamericana!
Ingredientes para 8 arepas
- 320 g Harina de maíz blanco precocida
- 400 g Agua
- 1 cucharada de Aceite de semillas de maíz
- 1 cucharadita de Sal fina
Para la carne fileteada
- 1350 g carne de res
- 350 g Cebollas
- 350 g Pimientos rojos
- 1 diente de Ajo
- 500 g Agua
- 40 g Ron
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de Pimentón ahumado
- 1 cucharada de Comino en polvo
- 1 cucharada de Sal fina
- 1 cucharada de Pimienta negra
Para el guacamole
- 2 aguacate
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina al gusto
Para llenar
- 120 g Edamer rallado
- Perejil al gusto
Cómo hacer arepas rellenas de carne
- Para hacer las arepas rellenas de carne, primero se marina la falda en una fuente para horno y se condimenta con sal, pimentón, comino y pimienta.
- Frote bien la carne por todos los lados y déjela marinar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Mientras tanto, pela las cebollas y el pimiento y córtalos en dados.
- Una vez transcurrido el tiempo de marinado, calentar el aceite en una sartén y rehogar la carne por todos los lados a fuego fuerte durante un total de 10 minutos. Aparta la carne un momento y vierte en la misma sartén las cebollas y los pimientos, añade el diente de ajo machacado y remueve bien para sazonar.
- Después de unos 5 minutos, añada el ron y deje que se evapore, luego transfiera la carne de nuevo a la sartén y añada el agua. Tapar y cocinar a fuego medio durante unas 2½ horas.
- Hacia el final de la cocción de la carne, puedes empezar a preparar las arepas: vierte el agua en un bol, añade la sal y el aceite y remueve para disolver la sal.
- Añadir poco a poco la harina mientras se remueve con la punta de los dedos para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave pero firme que se deja reposar en el bol durante unos 3 minutos.
- Dividir ahora la masa en 8 porciones de unos 90 g cada una y formar bolitas 20, luego aplastarlas con la palma de la mano hasta conseguir un grosor de 1,5 cm.
- Colocar los discos en una tabla de cortar y darles forma con las manos para obtener una forma regular. Calentar un par de cucharadas de aceite de semillas en una sartén y cocinar las arepas a fuego medio durante 4 minutos por un lado y 3 minutos por el otro, deben estar doradas con motas más oscuras. Una vez cocidas, apártalas momentáneamente y cúbrelas con un paño de cocina.
- Cuando la carne esté cocida, pásala a un bol y desmenúzala con un tenedor, retirando la grasa y los huesos, luego añade los jugos de la cocción y las verduras y mezcla bien.
- Por último, prepara el guacamole: corta los aguacates por la mitad y ahueca la pulpa en un bol, luego añade el zumo de lima, el aceite y la sal y aplasta la mezcla con un tenedor hasta que quede cremosa.
- Ahora estás listo para montar los sándwiches: corta las arepas por la mitad horizontalmente y rellénalas con la carne fileteada, el guacamole, el edamame rallado y el perejil picado. ¡Tus arepas rellenas de carne están listas para ser disfrutadas!
Almacenamiento
- Se recomienda comer las arepas rellenas de carne en cuanto estén listas. Las arepas sin rellenar se pueden congelar después de la cocción.
Consejo
- Si lo desea, puede sustituir la ternera por pollo para reducir el tiempo de cocción y añadir tomates frescos en lugar de pimientos. Como alternativa al edamer, puede utilizar otro queso de su elección. Si te gusta el sabor, prueba a añadir cilantro fresco en lugar de perejil.
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