El bacalao encebollado es un sabroso plato de pescado con una receta fácil. Una preparación de guiso de la Toscana que es perfecta para crear una armonía entre el sabor salado del bacalao y la dulzura de las cebollas.
El bacalao encebollado es una receta fácil para un sabroso plato de pescado: esta versión procede de la Toscana, donde la tradición gastronómica cuenta con numerosos guisos. Aquí, el bacalao se fríe primero y luego se cocina suavemente en una salsa hecha con cebollas y tomates pelados. En verano, cuando están maduros, también se pueden utilizar tomates frescos.
Ingredientes
- 800 g de bacalao en remojo
- 400 g de tomates pelados
- 1 cebolla blanca grande
- 1 diente de ajo
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil (opcional)
Cómo preparar bacalao encebollado
- La preparación del bacalao encebollado es sencilla. Secar el bacalao, pelarlo, cortarlo en dados de unos dos centímetros de lado y enharinarlos.
- Calentar abundante aceite en una sartén con un diente de ajo y freír los trozos de bacalao durante 5 minutos. Retirarlas cuando estén doradas y pasarlas por papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Calentar dos o tres cucharadas de aceite en una sartén grande y añadir la cebolla cortada en rodajas finas.
- Cuando las rodajas de cebolla se vuelvan translúcidas, añadir los tomates pelados picados: remover, salpimentar y cocinar durante 10-15 minutos. Añadir el bacalao frito, remover y continuar la cocción durante otros 10 minutos.
- El bacalao encebollado está listo para servir. Si quieres, puedes añadir un poco de perejil fresco picado.
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