Las costillas de cerdo son carnosas y magras, por lo que se cocinan rápidamente. Para asegurarse de que tengan un buen carbón y tengan un sabor ahumado, comience en una parrilla con astillas de madera, luego envuélvalos en papel de aluminio y termine en el horno. Esto asegura una cocción uniforme y permite que las costillas hagan su propia salsa de pan, que querrás poner encima cuando las sirvas.
Directions
- Remoje las astillas de madera en agua 1 hora. Escurrir bien.
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto con ambos quemadores. Después de precalentar, apague el quemador izquierdo (deje el quemador derecho encendido). Coloque astillas de madera en el elemento térmico en el lado derecho. Coloque una bandeja desechable de papel de aluminio en el elemento térmico en el lado izquierdo (sin calefacción). Vierta 2 tazas de agua en la sartén.
- Combine el pimentón dulce y los siguientes 5 ingredientes (a través de semillas de apio) en un tazón pequeño. Agregue aceite, vinagre y ajo para formar una pasta. Enjuague y seque las costillas. Si lo desea, retire la membrana delgada de la parte posterior de las costillas cortándola con un cuchillo y luego retirándola. (Esto hará que las costillas estén más tiernas). Espolvorea ambos lados de las costillas con sal; frotar con pasta de especias. Cubra la parrilla con aceite en aerosol; colocar en la parrilla. Coloque las costillas, con los lados carnosos hacia abajo, sobre la parrilla a fuego directo; tapar y asar 10 minutos. Voltee las costillas y muévalas sobre el calor indirecto, cubriendo el quemador izquierdo. Cubra y ase 20 minutos.
- Precalentar el horno a 250 °.
- Retire las costillas de la parrilla; envolver con papel de aluminio resistente. Coloque costillas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear; hornee a 250 ° durante 2 horas o hasta que la carne comience a separarse del hueso. Deje reposar las costillas 10 minutos antes de cortarlas. Servir con goteos.
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