Las berenjenas rellenas son un plato típico de la tradición campesina española, que con el tiempo se ha extendido a nuestra península, dando lugar a un interesante abanico de variaciones. Cada región ha ideado su propia versión basada en sus propios productos típicos, y muchas de ellas quieren presumir de su origen en todo el país. Las berenjenas rellenas son una «tradición» familiar, una de las recetas clásicas de la abuela, que se hace especialmente en verano por la abundancia de esta hortaliza.
Ingredientes
- 700 g Berenjenas
- 300 g Carne picada de cerdo
- 300 g Puré de tomate
- 1 Cebollas
- 50 g Pan duro
- 60 g Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- 6 hojas Albahaca
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal fina
- 175 g Queso Caciocavallo
Cómo preparar berenjenas rellenas
- Para hacer las berenjenas rellenas, primero hay que lavar y secar las berenjenas. Córtalas por la mitad desde el lado largo junto con el tallo. Vaciar el interior de las berenjenas.
- Picar la pulpa en trozos grandes. Picar la cebolla finamente. Vierta el aceite y la cebolla en una sartén y guise durante unos minutos.
- Añade la carne y fríela durante 3-4 minutos. Desglasar con vino blanco, dejar que el vino se evapore y verter la carne de las berenjenas.
- Dejar cocer durante 4-5 minutos, salpimentar, añadir el puré de tomate (cuidando de conservar unos 30 g) y las hojas de albahaca. Apaga el fuego. Cortar el pan duro en trozos pequeños y triturarlo en la batidora.
- Utilizar un rallador de gran diámetro para rallar el rábano picante. Verter el pan y el queso picados en la sartén y remover.
- Ahora disponga las berenjenas en una fuente de horno aceitada, saléelas y rellénelas con el relleno.
- Distribuir por encima el puré que se ha reservado, sazonar con un chorrito de aceite y hornear en horno estático precalentado a 200° durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, servir las berenjenas rellenas bien calientes.
Almacenamiento
- Puedes guardar tus berenjenas rellenas en un recipiente hermético hasta un día. Puedes congelarlas después de cocinarlas si has utilizado ingredientes frescos.
consejos
- Se recomienda elegir berenjenas no demasiado grandes para acortar el tiempo de cocción. El relleno se puede modificar de mil maneras: más picante (añadiendo guindilla a la carne), y la carne puede ser sólo de cerdo, sólo de ternera, o una mezcla de ternera y cerdo. La elección es suya.
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