Bistec balsámico con polenta y tomates asados ¿Eres un amante de los filetes? hemos podido lograr ese tan deseado sabor de bistec con una parrilla, asi que hoy te proponemos esta receta.
Ingredientes
Bistec de tira
- 1 – 2 libras de Bistec de tira de aproximadamente ¾»-1″ de grosor
- ½ cucharada de aceite de canola
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Salsa barbacoa balsámica
- 3/4 de taza de vinagre balsámico
- 2/3 taza de ketchup
- 1/3 de taza de miel
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
Polenta de hierbas con queso
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de base de pollo
- 1 taza de polenta instantánea
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharadas de hojas de albahaca picadas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- sal y pimienta al gusto
Tomates asados con albahaca
- 2 pintas de tomates cherry
- aceite de oliva extra virgen
- sal kosher
- pimienta fresca molida
- 6 hojas de albahaca, picadas
Preparación de Bistec balsámico con polenta y tomates asados
- Saque los filetes del envase y póngalos en un plato para que estén a temperatura ambiente.
- Precaliente el horno a 400°F. Inmediatamente coloque una sartén de hierro fundido de 10 o 12 pulgadas en el horno en la rejilla inferior (colóquela en el horno durante el proceso de precalentamiento).
- En una cacerola mediana, combine todos los ingredientes de la salsa de barbacoa (excepto la mantequilla). Cocine a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Prepare una bandeja para hornear con papel de aluminio. Añada los tomates y rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta. Revuelva con las manos y distribuya uniformemente el horneado. Deje a un lado hasta que el horno esté listo. Colóquelos en el horno y áselos hasta que los tomates estén tiernos y la piel comience a separarse, aproximadamente 10-12 minutos.
- Ponga a hervir agua y caldo de pollo en una cacerola grande cubierta a fuego medio-alto.
- Retire la bandeja del horno y gire a 500°F. Añada la albahaca picada, revuelva y coloque en un recipiente para servir.
- Revuelva la mantequilla en la salsa de barbacoa. Bata para combinar. Retire del fuego.
- Bata lentamente la polenta en el caldo de pollo hirviendo. Reduzca a fuego lento y bata ocasionalmente hasta que la polenta se espese, unos 3 minutos. Agregue el resto de los ingredientes de la polenta, revuelva y apague el fuego. Cúbrala hasta que esté lista para servir.
- Cubra ligeramente los filetes con aceite y sazone ambos lados con sal y pimienta.
- Usando guantes de cocina, retire la sartén del horno (deje el horno encendido) y colóquela en el quemador a fuego alto.
- Inmediatamente coloque los bistecs en el medio de la sartén caliente y seca. Cocine 30 segundos sin moverse. Girar con las pinzas y cocinar otros 30 segundos, luego poner la sartén directamente en el horno durante 3 minutos (usar guantes de horno. ¡Recuerda que toda la sartén está muy caliente!). Voltear el filete y cocinar otros 3 minutos (el tiempo de cocción es para el medio).
- Retira el filete de la sartén, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 2 minutos.
- Comienza a servir colocando polenta y tomates en los platos. Una vez que el filete haya descansado, puedes cortarlo en rodajas o servirlo al estilo del hombre de las cavernas. Rocíenlo con salsa barbacoa balsámica.
- ¡Sirva y disfrute!
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