Ingredientes
- 1 1/2 lb. de filete de falda
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de cilantro
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de zumo de lima
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- 3 aguacates, cortados en dados
- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado, más hojas de cilantro para servir
- 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturados
- 3/4 de taza de tomates rojos, cortados por la mitad
- 3/4 de taza de tomates amarillos, cortados por la mitad
- sal kosher
- Pimienta negra recién molida
Preparación de Bistec de falda a la parrilla con tomates asados y guacamole
- Coloque el bistec en una fuente de vidrio para hornear poco profunda. En un bol pequeño, mezcle el comino, el cilantro, el ajo, 2 cucharadas de jugo de lima y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Vierta la mezcla sobre el bistec, dándole la vuelta para cubrirlo, y déjelo marinar durante 10 minutos.
- Prepare el guacamole: En un tazón mediano, mezcle el aguacate, la cebolla, el cilantro, las hojuelas de pimiento rojo y las 2 cucharadas restantes de jugo de limón hasta que queden trozos, luego sazone con sal.
- En un tazón mediano, mezcle los tomates con la cucharada restante de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Caliente una sartén a fuego medio-alto. Ase los tomates hasta que se abran, 4 minutos, luego retire los tomates y aumente el fuego a alto.
- Añade el filete a la parrilla y sazona con sal y pimienta. Ase 3 minutos por cada lado para que quede medio crudo, luego déjelo reposar 5 minutos.
- Corta el filete en rodajas finas a contrapelo. Cubre con los tomates asados y el cilantro, y sirve con guacamole.
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