Esta criolla de camarones es una versión latina de los langostinos, con los mismos ingredientes, pero con mucho más sabor. Sírvela con arroz, plátanos o polenta.
Ingredientes
- 1 libra de camarones grandes, pelados
- 1/3 de taza de ajo picado
- 1/2 taza de pimientos picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 de taza de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 limas, sin cáscara y con jugo
- Plátanos fritos, pan crujiente, pasta o polenta, para servir
Preparación de Camarones Criollos
- Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego lento durante 3 minutos. Añade el aceite y la mitad de la mantequilla. Deja que el aceite y la mantequilla se calienten durante 30 segundos.
- Añade el ajo y saltea, 30 segundos. Aumenta el fuego a medio y añade las gambas. Sazona con sal y pimienta. Saltea las gambas durante 1 o 2 minutos y dale la vuelta.
- Añada el vino y los pimientos y cocine, removiendo para recoger los trozos marrones, y lleve a fuego lento. Continúe cocinando hasta que se reduzca a la mitad, unos 2 minutos.
- Añadir el resto de la mantequilla, el cilantro y la ralladura de limón y remover durante 30 segundos. Añadir el zumo de limón y retirar del fuego.
- Servir en cuencos poco profundos con plátanos, sobre pasta o polenta, o con pan crujiente para mojar.
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